Чому ми так часто віддаємо перевагу тістечку чи печиву замість корисного батончика з горіхів і сухофруктів? Виявляється, справа не лише в смаку, а й у тому, як наш мозок сприймає зовнішній вигляд їжі, передають Патріоти України.
Текстура та візуальні асоціації можуть зробити здоровий продукт менш привабливим, навіть якщо він поживніший. Нове дослідження показує, що очі нерідко визначають наш вибір ще до того, як ми встигнемо скуштувати їжу. Про це пише eatthis.com.
Психолог-споживач доктор Катрін Янссон-Бойд із Університету Англії Раскін провела дослідження за участю 88 добровольців. Учасникам показали шість різних видів вівсяного печива, які вони мали оцінити за кількома критеріями:
Дослідження зосередилося саме на візуальному факторі. І виявилося, що текстура відіграє ключову роль.
Вівсяне печиво обрали невипадково: воно водночас асоціюється і з користю (завдяки вівсянці), і зі шкодою (бо це солодощі).
Результати виявилися цікавими:
Отже, на підсвідомому рівні люди віддають перевагу тому, що виглядає менш "корисним", вважаючи його смачнішим. Доктор Янссон-Бойд робить висновок: виробники можуть створювати здоровішу їжу, змінюючи її візуальну текстуру.
"Солодкі продукти на кшталт печива виграють від того, що здаються менш здоровими, адже це підсилює відчуття смаку і стимулює купівлю. Якщо ж виробники хочуть, щоб люди частіше обирали корисне, вони можуть робити текстуру більш гладкою й менш горбистою", – пояснює вона.
Виникає запитання: чи повинні бренди робити свої батончики більш м’якими, приховуючи шматочки горіхів і сухофруктів, аби їх вважали смачнішими?
Дієтолог Синтія Сасс із Лос-Анджелеса вважає, що все залежить від типу споживача. "Є дві групи людей: ті, хто обирає заради здоров’я, і ті, хто женеться за смаком", – каже вона.
За її словами, ті, хто орієнтується на здоровий спосіб життя, готові експериментувати й пробувати нові варіанти. З часом вони звикають до натурального смаку й починають цінувати його більше. "Багато хто зізнається, що коли повертається до звичних оброблених продуктів, вони здаються їм фальшивими, хімічними та навіть неприємними", – додає Сасс.
Зовсім інша ситуація з тими, хто шукає передусім смак. Такі люди часто не бачать зв’язку між користю і вибором їжі: якщо продукт виглядає "нездоровим", але насправді корисний, вони цього не усвідомлюють.
Замість того, щоб приховувати справжню текстуру продуктів, дієтолог радить іншу стратегію: навчати людей менше покладатися на смак як основний критерій вибору.
"Мета в тому, щоб перевести більше людей із категорії "шукачів смаку" до тих, хто свідомо обирає здоров’я. А далі вже запропонувати їм продукти, які поєднують і користь, і приємний смак", – підсумовує Сасс.
Навіть у регулярно вимитому холодильнику може з'явитися специфічний важкий запах від сирів, риби або страв із добавками часнику, передають Патріоти України. Звичайна суха мелена кава або підсушена кавова гуща є одним із найпотужніших природних дезодора...
Вапняний наліт у чайнику не лише псує смак улюбленого чаю чи кави, а й значно збільшує споживання електроенергії, оскільки шари накипу погано проводять тепло, передають Патріоти України. Якщо під рукою немає лимонної кислоти, із завданням ідеально впор...
