Є секрет! Як правильно заморозити полуницю на зиму, щоб вона не перетворилася на кашу

Сезон полуниці триває недовго, тому багато господинь уже зараз заготовляють ягоди на зиму. Заморожування — один із найкращих способів зберегти смак, аромат і корисні властивості полуниці до наступного врожаю, передають Патріоти України.

Заморожувати ягоди можна кількома способами: цілими, нарізаними шматочками або у вигляді солодкого пюре. Взимку такі заготовки стануть чудовою основою для пирогів, десертів, смузі чи соусу до сирників, млинців та оладок.

Попри те, що полуниця добре переносить заморожування, є кілька важливих правил, які допоможуть зберегти її текстуру. Оскільки ягода майже на 90% складається з води, після розморожування вона може ставати м’якою та втрачати форму. Щоб цього уникнути, полуницю потрібно заморожувати максимально швидко та бажано в один шар.

Як заморозити полуницю шматочками або цілою

Перед заморожуванням ягоди необхідно ретельно помити й добре просушити. Для цього можна скористатися паперовими рушниками, які швидко вберуть зайву вологу.

Після цього видаліть плодоніжки. Великі ягоди краще розрізати навпіл або на кілька частин. Полуницю викладіть на деко чи іншу пласку поверхню, застелену пергаментом, одним шаром зрізом донизу.

Далі поставте ягоди до морозильної камери приблизно на шість годин або до повного замерзання. Після цього пересипте їх у пакети чи контейнери для тривалого зберігання та поверніть у морозильник.

Як приготувати полуничне пюре для заморожування

Ще один популярний спосіб заготівлі — заморожування полуниці у вигляді пюре зі шматочками ягід.

Для цього знадобиться 1,5 кг полуниці та 500 г цукру. Один кілограм ягід наріжте невеликими кубиками, а решту збийте разом із цукром до однорідної маси.

Нарізану полуницю розкладіть у контейнери, залийте солодким пюре та поставте в морозильну камеру.

Важливий нюанс перед заморожуванням

Перед початком заготівлі бажано встановити в морозильній камері найнижчу температуру. Чим швидше ягоди замерзнуть, тим краще збережуть свою структуру та смакові якості.

Фахівці радять використовувати заморожену полуницю протягом шести місяців. Після цього її смак і аромат поступово погіршуються.

Як правильно розморожувати полуницю

Не менш важливим є і правильне розморожування ягід.

Найкращий спосіб — перекласти необхідну кількість полуниці в миску та залишити на ніч у холодильнику. Якщо ягоди потрібні швидше, помістіть їх у герметичний пакет і занурте в холодну воду приблизно на пів години.

Водночас розморожувати полуницю в мікрохвильовій печі не рекомендується, адже через різкий нагрів ягоди швидко втрачають форму та можуть перетворитися на кашоподібну масу.