В Україні триває сезон кукурудзи, тож саме час готувати молоді качани. Найчастіше кукурудзу традиційно варять у каструлі, однак шеф-кухар Володимир Ярославський радить використовпередають Патріоти України.увати інший спосіб — не кип’ятити овоч, а запарити його в гарячій воді,
За словами кулінара, цей метод особливо добре підходить для молодих качанів цукрових сортів, зокрема «Рекель» і «Добриня». Така кукурудза має ніжні зерна, які не потребують тривалого приготування.
Спочатку качани потрібно очистити від листя та покласти в холодну підсолену воду. Потім воду слід нагріти приблизно до 80−85 градусів. Важливо не доводити її до кипіння.
Після цього вогонь потрібно вимкнути, накрити каструлю кришкою та залишити кукурудзу пропарюватися приблизно на 15−20 хвилин.
РЕКЛАМА
Ярославський зазначає, що за такого способу молоді качани можуть вийти навіть ніжнішими, ніж після звичайного варіння.
Тривале варіння може позбавити кукурудзу частини соковитості. За словами шеф-кухаря, коли зерна нагріваються у воді приблизно до 75 градусів, крохмаль усередині них досягає готовності. У результаті кукурудза стає м’якою та соковитою.
Натомість під час тривалого варіння при температурі близько 100 градусів зерна можуть лопатися й втрачати сік. Саме тому запарювання дає змогу краще зберегти текстуру та соковитість молодої кукурудзи.
РЕКЛАМА
Готові качани можна змастити вершковим маслом і посипати сіллю.
Ще один варіант — використати суміш спецій. Для цього підійдуть зіра, коріандр, паприка та сіль. Після цього кукурудзу можна підсмажити над відкритою конфоркою протягом 2−3 хвилин.
Так качани набудуть більш насиченого смаку й можуть стати цікавою альтернативою звичному фастфуду.
Картопляне пюре здається однією з найпростіших домашніх страв. Проте навіть у такому звичному гарнірі є кілька важливих нюансів, від яких залежить його смак і консистенція, передають Патріоти України. Традиційно до картоплі додають молоко та вершкове м...
Польща приваблює українських підприємців не лише географічною близькістю. Компанія в цій юрисдикції дає можливість працювати всередині ринку ЄС, укладати контракти із європейськими партнерами та вибудовувати локальну операційну модель. Проте до відкрит...
