Зазвичай для пельменів використовують біле борошно вищого гатунку. Воно не рекомендоване при діабеті та при зниженні ваги через високий вміст рафінованих вуглеводів та відносно високого глікемічного індексу. Тим не менш, глікемічний індекс самих пельменів залишається помірним (55-57), і різкого стрибка цукру в крові після їх вживання зазвичай не відбувається, передають Патріоти України.
Цьому сприяють:
- високий вміст білка та жиру в начинці - вони уповільнюють всмоктування вуглеводів;
- наявність клітковини (наприклад, якщо в начинці є цибуля) теж допомагає знизити швидкість засвоєння цукрів.
Як зробити пельмені кориснішими? Найоптимальніший варіант - домашні пельмені. Для того, щоб знизити їх вплив на рівень глюкози та вагу, можна замінити борошно — замість білого борошна вищого ґатунку використовувати сіре борошно другого сорту або інші види борошна з нижчим глікемічним індексом (наприклад, цільнозернове). Також можна підібрати начинку.
Обирайте менш жирні сорти м'яса (курка, індичка) чи рибу (кета та інші). Це допоможе знизити загальну калорійність та вміст насичених жирів. У начинку можна додати овочі (цибуля, кабачок, морква), щоб збільшити кількість клітковини.
Мариновані огірки залишаються однією з найпопулярніших домашніх заготовок літа. Проте навіть перевірені рецепти не завжди гарантують ідеальний результат: інколи овочі виходять м'якими, порожнистими всередині та втрачають характерний хрускіт. Причина ча...
З настанням літа тепліша та сонячніша погода негативно впливає на наш організм. Це включає як незначні подразники, такі як пітливість під пахвами, так і серйозні ризики, такі як тепловий удар або серйозні сонячні опіки. Дехто навіть вважає, що влітку в...
