Зазвичай для пельменів використовують біле борошно вищого гатунку. Воно не рекомендоване при діабеті та при зниженні ваги через високий вміст рафінованих вуглеводів та відносно високого глікемічного індексу. Тим не менш, глікемічний індекс самих пельменів залишається помірним (55-57), і різкого стрибка цукру в крові після їх вживання зазвичай не відбувається, передають Патріоти України.
Цьому сприяють:
- високий вміст білка та жиру в начинці - вони уповільнюють всмоктування вуглеводів;
- наявність клітковини (наприклад, якщо в начинці є цибуля) теж допомагає знизити швидкість засвоєння цукрів.
Як зробити пельмені кориснішими? Найоптимальніший варіант - домашні пельмені. Для того, щоб знизити їх вплив на рівень глюкози та вагу, можна замінити борошно — замість білого борошна вищого ґатунку використовувати сіре борошно другого сорту або інші види борошна з нижчим глікемічним індексом (наприклад, цільнозернове). Також можна підібрати начинку.
Обирайте менш жирні сорти м'яса (курка, індичка) чи рибу (кета та інші). Це допоможе знизити загальну калорійність та вміст насичених жирів. У начинку можна додати овочі (цибуля, кабачок, морква), щоб збільшити кількість клітковини.
Нарізання цибулі для багатьох перетворюється на справжню тортуру зі сльозами та печією в очах. Ми випробовуємо різні дивні методи — від жування жуйки до надягання окулярів для плавання, передають Патріоти України. Сльози викликає летюча речовина — лакр...
Здається, що зварити рис — це найпростіша кулінарна задача, але часто замість апетитного розсипчастого гарніру у каструлі утворюється однорідна липка маса. Причина криється у нехтуванні підготовчим етапом, передають Патріоти України. Перш ніж відправля...
