Є секрети! Яку обрати воду та яка найкраща температура для приготування кави

Якість води дуже впливає на смак кави, тож якщо ви хочете, щоб ваш напій був смачним, звертайте на це увагу. А якщо ви любите заварювати каву ручними методами, тоді ще й корисно буде знати, яка має бути температура води під час її приготування, передають Патріоти України.

Національний чемпіон і бронзовий переможець міжнародних змагань із приготування кави у джезві Іван Білоусов, менеджер компанії Idealist Coffee Co., розповів, яку воду краще обрати для приготування смачної кави та яка має бути температура води під час її заварювання.

Яку потрібно обирати воду для кави

Вода є дуже важливим фактором для приготування кави. Тому експерт для її приготування вдома рекомендує обирати бутильовану воду. Якщо ви використовуєте систему очищення води, то звертайте увагу на наявність картриджа з мінералізатором. За стандартами Асоціації спешелті кави (SCA), яка досліджує та популяризує культуру споживання кави у світі, рекомендації з мінералізації такі: вода не повинна мати сторонніх присмаків, запаху, хлору і загальний рівень мінералізації має бути приблизно 80–150 ppm (parts per million). Якщо ви дотримаєтеся цієї умови, то на якісній воді у вас точно вийде смачно заварена кава.

Температура заварювання кави

Готуючи каву ручними методами, наприклад, у воронці, або фільтр-каву потрібно використовувати воду з температурою в діапазоні 91–95 градусів Цельсія. Це оптимальна температура для приготування кави. Але вона може відрізнятися залежно від способу заварювання. Коли ви готуєте каву в турці, то заливаєте її холодною водою і нагріваєте на газі, або в гейзерній кавоварці: заливаєте холодну воду до спеціального відсіка, ставите на газ і нагріваєте.