Їсте лимони для імунітету? Ви будете здивовані, де насправді найбільше вітаміну С

У холодний сезон ми все частіше замислюємось про зміцнення імунітету й уважніше стежимо за своїм раціоном. Окрім вітаміну D, омега-3 та достатньої кількості білка, організму потрібен ще один ключовий елемент - вітамін С. Його рівень напряму впливає на здатність організму протистояти інфекціям, передають Патріоти України.

Попри популярний міф, лимони та інші цитрусові зовсім не є рекордсменами за вмістом вітаміну С. У багатьох продуктах його набагато більше — і більшість людей про це навіть не здогадується.

Найпотужніші джерела вітаміну С — несподіваний рейтинг

Дієтологи наголошують: фрукти та овочі повинні становити основу зимового меню, адже саме вони забезпечують організм необхідною порцією аскорбінової кислоти. Найбагатшими на вітамін С є:

• Шипшина — від 30 до 1300 мг на 100 г
• Чорна смородина — 120–190 мг на 100 г
• Червоний перець — 190 мг на 100 г
• Петрушка — 125 мг на 100 г
• Броколі — 132 мг на 100 г
• Брюссельська капуста — 75 мг на 100 г
• Полуниця — 85 мг на 100 г
• Помідори та качанна капуста — близько 40 мг на 100 г
• Цитрусові — орієнтовно 50 мг на 100 г

Окремо варто згадати ферментовані продукти — квашену капусту та огірки. Вони містять вітамін С та є природними пробіотиками: відновлюють мікрофлору, покращують травлення, зміцнюють кишковий бар’єр і допомагають при закрепах.

Не менш корисною взимку залишається картопля — у ній також міститься вітамін С, особливо якщо готувати її правильно.

Як зберегти максимум вітаміну С у стравах?

Аскорбінова кислота чутлива до температури, тож термічна обробка знижує її кількість. Найкорисніші овочі — сирі. Якщо потрібно готувати:

• надавайте перевагу варінню на парі,
• бланшуванню,
• або швидкому обсмаженню/запіканню.

Тривале варіння у великій кількості води призводить до найбільших втрат цінних речовин. Так само небажано різко розморожувати овочі — це також руйнує їхню харчову цінність.