Чорна кава майже не містить калорій. Однак додавання молока, вершків, цукру та інших інгредієнтів суттєво змінює її поживну цінність. Нове дослідження американських науковців показало, що за останні роки середня калорійність кави зросла майже на 40%, а головним джерелом додаткових калорій стали рослинні вершки. Результати дослідження опубліковано в журналі Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Про них повідомляє ScienceDaily, передають Патріоти України.
Науковці проаналізували дані восьми послідовних циклів Національного дослідження здоров’я та харчування США (NHANES) за 2003–2018 роки. Вибірка охоплювала близько 30 тисяч дорослих віком від 20 років.
Учасники повідомляли про всі продукти й напої, які споживали протягом доби. Дослідники розділили каву на дві категорії: без добавок і з різними інгредієнтами.
Серед добавок враховували:
Окремо науковці врахували готові кавові напої та розчинні суміші. Для оцінювання їхнього складу використовували базу даних Міністерства сільського господарства США про поживну цінність продуктів.
Аналіз показав, що загальна кількість споживаної кави, зокрема без добавок, у період із 2003-го до 2018 року майже не змінилася. Натомість змінилися кількість і тип інгредієнтів, які люди додавали до напою.
У 2003 році учасники дослідження отримували з кави в середньому 43 калорії на день. До 2018 року цей показник зріс до 60 калорій — приблизно на 40%.
Найпоширенішою добавкою у 2018 році залишалося звичайне молоко: у середньому 21,4 грама на день. Також учасники споживали близько 8,1 грама рослинних вершків і 4,4 грама цукру на день.
Особливо помітно зросло використання рослинних добавок. Їхня середня кількість збільшилася з 3,65 грама на день у 2003 році до 10,5 грама у 2018-му.
Зокрема, споживання рослинних вершків зросло приблизно з 3,37 до 8 грамів на день, а рослинного молока — з 0,27 до 2,45 грама.
Попри те, що звичайне молоко залишалося найпоширенішою добавкою, до 2018 року саме рослинні вершки забезпечували найбільшу частку додаткових калорій серед досліджених інгредієнтів.
У середньому на день вони додавали до раціону 18,5 калорії. Для порівняння, на цукор припадало 16 калорій, а на звичайне молоко — 11 калорій.
У 2003 році рослинні вершки забезпечували лише 7,71 калорії на день. Отже, за 15 років їхній внесок у калорійність кави суттєво зріс.
Провідний автор дослідження Йонгі Пан, аспірант Школи Фрідмана в Бостоні, пояснив, що рослинні вершки можуть містити значну кількість насичених жирів, які мають високу енергетичну цінність.
За його словами, хоча такі продукти давно присутні на ринку, останніми роками вони стали популярнішими, оскільки споживачі дедалі частіше обирають рослинні альтернативи молочним продуктам.
Водночас результати дослідження відображають зміни у харчових звичках американців упродовж 2003–2018 років. Вони не означають, що калорійність кожної чашки кави зросла на 40%: показник стосується середньої кількості калорій, яку учасники отримували з кави за день.
Вітамін D відіграє критично важливу роль у роботі імунної системи, засвоєнні кальцію, підтримці м'язової сили та регуляції настрою. Проте навіть при регулярному прийомі добавок рівень цього вітаміну в крові інколи залишається низьким через помилки у сп...
Крупи складають основу гарнірів у більшості родин, забезпечуючи організм повільними вуглеводами, клітковиною та мінералами. Проте між різними видами круп існує суттєва різниця в поживній цінності та впливі на глікемічний профіль, передають Патріоти Укр...
