Хліб стає сухим і жорстким: Де його насправді потрібно зберігати

Експерти пояснюють, що низька температура справді уповільнює появу цвілі, однак водночас прискорює процес черствіння. У холоді крохмаль у складі хліба швидше кристалізується, через що м’якуш втрачає вологу, а скоринка стає сухою та жорсткою. У результаті продукт швидше втрачає свої смакові якості.

Для короткочасного зберігання спеціалісти радять залишати хліб при кімнатній температурі, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла. Важливу роль відіграє й упаковка: хрусткі вироби краще тримати в паперових пакетах, які дозволяють зберегти структуру скоринки та забезпечують повітрообмін.

М’який хліб, наприклад для сендвічів, краще зберігати в оригінальній поліетиленовій упаковці за кімнатної температури. Якщо продукт не планується спожити найближчим часом, оптимальним варіантом є заморожування.

Фахівці наголошують, що саме морозильна камера дозволяє найкраще зберегти свіжість хліба на тривалий час. Перед заморожуванням його слід герметично запакувати, а після розморожування дати йому відтанути при кімнатній температурі без упаковки, щоб уникнути зайвої вологи.

Таким чином, звична звичка зберігати хліб у холодильнику насправді може призводити до швидшого його псування, а не навпаки.