Хвилювання марні? Біла піна під час смаження курки - ось що це насправді означає

Курятина - одне з найпопулярніших м’яс. Її смажать майже щодня, але багато хто помічає білу піну, яка з’являється на сковороді під час приготування. Дехто вважає, що це ознака неякісного м’яса чи залишків антибіотиків. Насправді ж причин для паніки немає, передають Патріоти України.

Біла піна утворюється через природний процес денатурації білків.

Під дією високої температури білкові молекули руйнуються та з’єднуються з вологою, утворюючи піну. Аналогічне явище можна спостерігати під час варіння бульйону, коли на поверхні з’являється шар піни. Фахівці запевняють: якщо курка свіжа, то біла піна абсолютно безпечна. Проте завжди варто звертати увагу на якість м’яса:

• свіже куряче м’ясо має рожевий колір і майже нейтральний запах;
• зіпсоване стає сірим, липким і має різкий неприємний запах.