Мабуть, чи не кожна господиня, готуючи відбивні зі свинячого м’яса, спостерігала, як на сковороді вони зменшуються у розмірах, скручуються. А причина цього проста – непідготовлене м’ясо.
Отож, щоб відбивні залишалися того розміру, який ви відбили молоточком, потрібно правильно порізати м’ясо та замаринувати його.
Аби готовий продукт був соковитим, м’яким, нарізати м’ясо треба великими шматками. Коли їх відбити, то вони мають бути діаметром вашої сковороди або, якщо вона занадто велика, то вміщатися по 2 шт. на сковорідку.
Після того, як ви відіб’єте м’ясо, посоліть та поперчіть його на свій смак і залийте мінеральною водою На 1 кг м’яса – 250-300 мл мінералки. Перемішайте відбивні й залишіть маринуватися на 30 хв.
Далі смажити як завжди: спочатку вмокнути в борошно, потім у збите яйце. Викласти на розігріту сковорідку. Смажити з обох боків до рум’яної скоринки.
Заморожування — чудовий спосіб зберегти продукти на тривалий час, але неправильний підхід може перетворити їжу на безсмакову масу, передають Патріоти України. Основна помилка полягає у заморожуванні вологих продуктів та використанні негерметичної упако...
Щоб котлети мали апетитну золотисту скоринку, залишалися ніжними всередині й не вбирали надто багато олії, важливо правильно обрати паніровку та дотримуватися кількох правил під час смаження, передають Патріоти України. Вибір залежить від того, яку ско...
