Колір пляшки має значення! Як не помилитися при виборі оливкової олії

Світ рослинних олій пропонує широкий вибір. Ми зазвичай звикли до соняшникової олії й обираємо рафіновану або нерафіновану. Проте популярності набирає і вживання оливкової олії. З різноманіттям її видів та смаків легко розгубитися навіть досвідченому гурману. Але кілька простих порад від MasterClass допоможуть зорієнтуватися й знайти саме ту олію, яка стане улюбленою, передають Патріоти України.

Оливкова олія — це не просто кулінарний інгредієнт, а справжній фруктовий сік, отриманий шляхом пресування свіжих оливок. Вона має темно-зелений або золотистий відтінок і насичений смак із перцевими нотками. Основними виробниками залишаються Італія, Греція та Іспанія, адже саме середземноморська кухня зробила цей продукт культовим.

Найвищим стандартом вважається оливкова олія екстра вірджин — продукт першого холодного віджиму без хімікатів чи нагрівання. Вона темніша, має виразний аромат і навіть гострий присмак. Відомий шеф-кухар Вольфганг Пак радить не використовувати таку олію для смаження: «Вона створена для салатів, риби чи страв, де важливий аромат».

Важливу роль відіграє й упаковка. Темні пляшки або бляшанки захищають від сонячного світла й окиснення. Прозорі пляшки — ознака свіжості, але таку олію слід використати швидко.

Експерти радять купувати олію у спеціалізованих магазинах із великим обігом товару, обирати невеликі упаковки, звертати увагу на органічні позначки та свіжість. Шеф-кухар Томас Келлер наголошує: «Зберігайте олію в прохолодному, темному місці й використовуйте якомога швидше». Спробувати різні види — найкращий спосіб знайти свою улюблену. Деякі олії мають більш перцеві нотки, інші — фруктові.