Культовий ресторатор "Перлини біля моря" розкрив рецепт рагу з ранніх овочів, що не потребує особливої кухарської кваліфікації (відео)

«Одеське рагу з ранніх овочів. Лінива версія. Ця страва не вимагає досвіду та кваліфікації. Студентка з манікюром, так само як і її тато, однаково успішно впораються з цією нескладною стравою», — пише ресторатор на своїй сторінці у соціальних мережах.

Для приготування рагу потрібно:

• Картопля молода очищена — 300 гр.
• Морква молода очищена — 300 гр.
• Зелений горошок очищений — 300 гр.
• Часник молодий з пір'ям — 100 гр.
• Цибуля ріпчаста молода — 100 гр.
• Сметана — 50 гр.
• Бульйон курячий — 300 гр.
• Масло вершкове 82% жирності — 50 гр.
• Олія — 50 гр.

Спосіб приготування:

Очищену моркву і молодий часник нарізаємо кільцями товщиною 2 мм. Обсмажити молоду картоплю та моркву на різних пательнях майже до готовності.

У сотейнику трохи прогріти білу частину молодого часнику. Перекласти у сотейник моркву, картоплю та горошок, дрібно нарізану зелену цибулю і зелену частину часнику.

Влити бульйон і додати вершкове масло. Посолити за смаком, тушкувати 20 хвилин. Додати трохи сметани та посипати кропом. Блюдо готове.

Ексклюзивне інтерв'ю з Савою Лібкіним у рамках проекту «Світ після пандемії», у якому ресторатор, зокрема, поділився своїми думками про те, якими будуть ресторани майбутнього, читайте на сайті «ФАКТІВ».

Фото Сави Лібкіна із соціальних мереж.