Купили тверду й терпку хурму? Покладіть поруч один фрукт - і вона швидше достигне

Хурма не завжди потрапляє на стіл стиглою: іноді куплені плоди залишаються твердими та мають виражений терпкий присмак. Проте не варто поспішати їх викидати або намагатися одразу їсти. Існують прості природні способи прискорити дозрівання хурми в домашніх умовах і зробити її м’якою та солодшою. Про це пише видання Rustica, передають Патріоти України.

Як правильно вибрати хурму

Перш ніж з'ясовувати, як прискорити дозрівання фруктів, варто врахувати, що хурма буває різних сортів. Від цього залежить і те, наскільки м'якою вона має стати перед споживанням.

Є два основні типи хурми:

• Терпкі сорти, зокрема Хачія (Hachiya). Їх потрібно їсти лише після повного дозрівання, коли м'якоть стає дуже м'якою, майже желеподібною.
• Нетерпкі сорти, наприклад Фую (Fuyu). Таку хурму можна споживати навіть тоді, коли вона залишається досить твердою.

Під час купівлі краще вибирати плоди насиченого помаранчевого кольору, з неушкодженою плодоніжкою та без ознак плісняви. Фрукти з плямами, пошкодженнями або слідами гниття можуть зіпсуватися ще до того, як повністю достигнуть.

Сезон свіжої хурми зазвичай триває з жовтня до січня. У цей період фрукт можна придбати на ринках і в продуктових магазинах.

Як зробити хурму солодшою та м'якшою

Один із природних способів дозрівання хурми пов'язаний із впливом холоду. Плоди, особливо терпких сортів, нерідко збирають після перших заморозків. Низькі температури впливають на таніни — речовини, які створюють характерне відчуття терпкості в роті.

Після легких заморозків хурма може стати м'якшою, а її смак — солодшим і насиченішим. Шкірка при цьому іноді трохи темнішає.

Якщо ж куплені плоди залишаються твердими, можна скористатися кількома домашніми методами.

1. Залишити за кімнатної температури

Покладіть хурму в сухому, добре провітрюваному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. За кілька днів плоди поступово розм'якшаться та достигнуть природним шляхом.

2. Використати паперовий пакет з яблуком або бананом

Цей спосіб допомагає прискорити процес. Покладіть хурму в паперовий пакет разом із яблуком або бананом. Обидва фрукти виділяють етилен — природний газ, який стимулює дозрівання плодів.

Пакет потрібно злегка прикрити, щоб етилен затримувався всередині, але водночас залишалася невелика циркуляція повітря. Щодня перевіряйте хурму, щоб вчасно помітити, коли вона стане достатньо м'якою.

Іноді для усунення терпкості радять заморожувати хурму. Однак цей метод не завжди дає бажаний результат і може погіршити консистенцію м'якоті. Тому надійніше дочекатися природного дозрівання або скористатися паперовим пакетом.

Як зрозуміти, що хурма вже достигла

Основний показник стиглості — текстура плоду. Для нетерпких сортів достатньо насиченого помаранчевого кольору та легкої м'якості під час натискання.

Терпкі сорти, навпаки, мають стати дуже м'якими, майже як желе. Якщо з'їсти таку хурму зарано, таніни можуть спричинити неприємне відчуття сухості та стягнутості в роті.

Перевірити готовність просто: обережно натисніть пальцем на плід. Якщо він легко проминається, хурму вже можна їсти. Якщо залишається твердим, залиште її ще на кілька днів за кімнатної температури.

Як зберігати стиглу хурму

Після дозрівання хурма стає ніжною та швидше псується, тому її бажано спожити якомога швидше.

Щоб продовжити свіжість плодів, покладіть їх у холодильник. За правильних умов стигла хурма може зберігатися там приблизно від трьох до п'яти днів.

Для цього краще використовувати контейнер або пакет із невеликими отворами. Така упаковка допоможе уникнути надмірного накопичення вологи та утворення конденсату.

Якщо хурми забагато, м'якоть можна заморозити або висушити. Надалі її використовують для приготування компотів, смузі, десертів і домашньої випічки.