Лайфхак для справжніх господинь: Як запекти соковите м'ясо - зробіть це в рукаві

Час приготування:

• 1.5 години

Складові:

• М'якоть свинини – 1 кг
• Сир твердий – 50 г
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Солодка мелена паприка – 1/2 ч. л.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Зелень – для прикраси

Спосіб приготування:

1. Свинину промити і обсушити.
2. Надрізати так, щоб шматок розвернувся в пласт.
3. Посолити, поперчити і добре натерти паприкою. Додати кілька шматочків сиру. Згорнути рулетом і скріпити кулінарною ниткою.
4. Вкласти м'ясо в рукав і скріпити кінці.
5. Викласти м'ясо на деко і запікати в духовці 1 годину за температури 180°С.
6. Готове м'ясо трохи остудити, зняти нитки і нарізати скибочками. Викласти на блюдо і прикрасити зеленню.

Як вибрати якісне м'ясо

• Необхідно простежити, щоб на прилавку свинина лежала в холодильнику, адже м'ясо – швидко псується. Оптимальна температура зберігання – 0 ... +2°С. За підтримку температурного режиму несуть відповідальність продавці.
• Якщо м'ясо пахне кров'ю – це швидше погано, ніж добре. Можливо, при забої не були дотримані санітарні норми, тому що вся кров з м'яса має витекти. Якщо пахне кров'ю, то кров потрапила у м'ясо, і воно буде швидше псуватися;
• Експерти радять звертати увагу і на колір м'яса – у якісного продукту він рівномірний, від світло-рожевого до темного;
• Білим або трохи жовтуватим має бути і жир на м'ясі. Якщо він потемнів, свинина вже не першої свіжості, а якщо рожевий – тварину неправильно забили.