Лікарі попереджають - цей популярний сир підходить не всім

Сири з блакитною пліснявою відомі своїм насиченим смаком і ароматом, але навколо них роками точаться суперечки. Для одних це вишуканий делікатес, для інших - продукт, якого краще уникати. І справа не лише в самій плісняві, передають Патріоти України.

Під час виробництва таких сирів використовують спеціальні штами цвілі, зокрема Penicillium roqueforti та Penicillium camemberti. Вони дозволені для вживання й безпечні для здорових людей, а деякі навіть мають антибактеріальні властивості. Проблеми можуть виникати через кількість споживання та стан здоров’я людини.

Блакитні сири є джерелом білка, кальцію, фосфору та вітамінів групи B, але водночас містять багато жиру, солі та калорій. Через це їх не радять людям із гіпертонією, атеросклерозом, хворобами нирок або підвищеним холестерином. Надмірне вживання може негативно впливати на тиск і серцево-судинну систему.

До групи підвищеного ризику також належать вагітні жінки. Їм рекомендують повністю відмовитися від сирів з блакитною пліснявою через можливу присутність бактерій Listeria monocytogenes, які становлять небезпеку для плода. Аналогічні застереження стосуються дітей, людей з ослабленим імунітетом та алергіків. Додатковим чинником ризику може бути гістамін, який міститься у витриманих сирах і здатен викликати харчову непереносимість.

Фахівці наголошують: для здорових людей блакитний сир у помірних кількостях зазвичай безпечний. Але цей продукт точно не універсальний і потребує обережного ставлення, особливо за наявності хронічних захворювань.