Любите соковитий стейк? Є приправa, яка зробить його в рази смачнішим - і це не сіль!

Багато хто вважає, що сіль - ключ до ідеального стейку. Але британський кулінар Стюарт Овенден має іншу думку. Він пропонує замінити традиційні спеції на несподівану, але ефективну суміш - з кавою, передають Патріоти України.

За словами Стюарта, найкраще така приправа розкриває смак соковитого стейку рібай. У ній поєднуються мелена кава, темний цукор, паприка, часниковий і цибулевий порошки, коріандр, сіль і чорний перець.

"Рібай має глибокий, насичений смак, якому ідеально пасує кавово-пряна суміш", — каже кухар.

Ця суміш не лише підсилює аромат м’яса, а й надає йому апетитної скоринки і легкого «димного» присмаку, немов із гриля.

Як приготувати кавово-пряний стейк

Складові для приправи:

• 2 ст. ложки меленої кави
• 2 ст. ложки темного тростинного цукру
• 1 ст. ложка копченої паприки
• 1 ч. ложка меленого коріандру
• 1 ч. ложка часникового порошку
• 1 ч. ложка цибулевого порошку
• 2 ч. ложки морської солі
• 2 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю

З цієї кількості вийде більше приправи, ніж потрібно на два стейки — решту можна зберігати у герметичній банці до місяця. Вона підходить не лише для яловичини, а й для курки, свинини та навіть дичини.

Як готувати:

1. Добре натріть стейки сумішшю спецій (по 2 ст. ложки на один шматок).
2. Покладіть на решітку у форму та поставте в холодильник на 3–6 годин.
3. За годину до готування дістаньте м’ясо — хай нагріється до кімнатної температури.
4. Розігрійте духовку до 200°C.
5. На сковороді з розпеченою олією обсмажте стейки з розмарином і часником по 2 хвилини з кожного боку.
6. Перекладіть у духовку ще на 10 хвилин (до 55°C всередині для medium rare).
7. Залиште м’ясо відпочити на 10 хвилин.

Результат — соковитий, ароматний і ніжний стейк із глибоким смаком.