Не дайте себе обдурити! Як обрати якісне вершкове масло

Вершкове масло - базовий продукт на кухні, але саме з ним найчастіше трапляються розчарування. На полиці воно виглядає однаково, а вдома раптом виявляється без смаку чи з дивною консистенцією. Щоб не переплачувати за підробку, варто знати кілька простих ознак якісного масла. Вони допоможуть зробити правильний вибір ще до покупки або перевірити продукт уже вдома. Редакція FoodOboz розповість, як обрати дійсно якісне та смачне вершкове масло, передають Патріоти України.

Чому важливо вміти обирати вершкове масло

Неякісне вершкове масло часто містить домішки рослинних жирів, які здешевлюють продукт, але псують його смак і поведінку під час приготування. Таке масло гірше тане, дивно поводиться на сковороді та не дає потрібного результату у випічці. Саме тому прості перевірки можуть стати корисною звичкою для щоденного використання.

Зверніть увагу на колір і вигляд

Натуральне вершкове масло має рівномірний світло-жовтий відтінок без плям і різких переходів кольору. Занадто яскравий або, навпаки, сіруватий колір може свідчити про сторонні добавки. Поверхня зрізу повинна бути матовою, без крапель вологи та слизького блиску.

Який аромат має справжнє масло

Якісне вершкове масло легко впізнати за запахом. Він м’який, вершковий, з чіткою молочною ноткою. Якщо відчувається сторонній, різкий або "технічний" аромат, такий продукт краще не використовувати. Запах – один із найшвидших способів зрозуміти, що перед вами.

Як поводиться масло у гарячій воді

Один із простих домашніх тестів – перевірка окропом. Невеликий шматочок масла кладуть у гарячу воду. Натуральний продукт не розчиняється повністю: жир утворює шар на поверхні, що є нормальною реакцією. Якщо ж масло розпадається на щільні пластівці або зберігає тверду структуру, це може свідчити про наявність домішок.

Перевірка після охолодження

Після перебування в холодильнику справжнє вершкове масло при нарізанні зазвичай кришиться, а не ріжеться ідеально рівно. Якщо ж продукт легко ковзає під ножем і залишає жирний слід, це може бути ознакою рослинних жирів у складі.

Як масло реагує на нагрівання

Під час нагрівання натуральне вершкове масло плавиться нерівномірно, утворюючи дрібні грудочки. Вони з’являються через природні компоненти молочного жиру. Якщо ж шматочок одразу перетворюється на прозору жовту рідину без змін, варто замислитися над його якістю.

На що ще звернути увагу під час покупки

Окрім домашніх тестів, важливо читати склад на упаковці. У якісному вершковому маслі має бути лише вершки або молоко. Чим коротший список інгредієнтів, тим вища ймовірність, що продукт натуральний.