Не купуйте масло, не перевіривши це! Експерти назвали головний маркер якості

Насамперед фахівці рекомендують звертати увагу на наявність позначки ДСТУ 4399:2005. Саме цей стандарт визначає вимоги до виробництва натурального вершкового масла в Україні. Якщо продукт виготовлено за технічними умовами, виробник може використовувати інші рецептури, включно із замінниками молочного жиру.

Важливим критерієм є склад. У якісному вершковому маслі повинні бути лише пастеризовані вершки або вершки з молоком. Наявність рослинних жирів, пальмової олії, стабілізаторів чи інших добавок свідчить про те, що це вже не класичне масло, а масложирова суміш.

Окрему увагу варто приділяти жирності. Найбільш якісним вважається масло з показником 82,5%, яке містить найбільше молочного жиру та має насичений смак. Варіант із жирністю 72,5% також є натуральним, але містить більше вологи.

Експерти зазначають, що колір продукту не є надійним показником якості, оскільки він може змінюватися залежно від сезону та раціону тварин. Натомість важливими ознаками є консистенція та поведінка масла після охолодження.

Якісний продукт має бути щільним у холодильнику та легко намазуватися після короткого перебування при кімнатній температурі. Надмірна крихкість або надто м’яка структура одразу після охолодження можуть свідчити про порушення технології виробництва.

Фахівці також застерігають від надто дешевих продуктів, адже справжнє вершкове масло потребує значної кількості молока для виробництва. Якщо ціна суттєво нижча за середню ринкову, варто уважно перевірити склад і маркування перед покупкою.