Не робіть помилок! Що не можна готувати в посуді з нержавіючої сталі

Посуд із нержавіючої сталі вважається універсальним і широко використовується як у домашніх умовах, так і в ресторанах. Його привабливий зовнішній вигляд, міцність і зручність у догляді роблять його одним із найпопулярніших виборів серед кухарів. Проте, існують продукти, які не рекомендується готувати у такому посуді, оскільки це може вплинути на якість їжі та навіть призвести до пошкодження посуду, передають Патріоти України.

Редакція FoodOboz пропонує ознайомитись з переліком інгредієнтів, яких краще уникати при приготуванні в посуді з нержавіючої сталі. Причини досить вагомі.

1. Кислі продукти: томатний соус, цитрусові соки та оцет

Нержавіюча сталь може вступати в реакцію з кислими продуктами, особливо при тривалому контакті. Це може призвести до появи плям або розводів на поверхні. При готуванні кислих страв із посуду можуть виділятися нікель і хром, які негативно впливають на здоров’я. Для таких продуктів краще використовувати емальований, чавунний або посуд із антипригарним покриттям.

2. Яйця

Навіть якщо змастити сковорідку олією, яйця часто пристають до поверхні нержавійки. Це ускладнює приготування яєчні або омлету та робить процес миття посуду складнішим. Оптимальним варіантом для яєць є сковорідки з антипригарним покриттям або спеціально оброблений чавунний посуд.

3. Млинці

Млинці потребують рівної та гладкої поверхні, яка забезпечує легке перевертання і зберігає їхню цілісність. Нержавіюча сталь не підходить для цього завдання — тісто прилипає, і млинці рвуться. Для ідеальних млинців краще обирати чавунні або антипригарні сковорідки.

4. Риба

Ніжне рибне філе також часто прилипає до поверхні посуду з нержавіючої сталі. Це не лише ускладнює перевертання, але й псує зовнішній вигляд страви. Для смаження риби використовуйте посуд із антипригарним покриттям або спеціально підготовлений чавун.

5. Стейк та інше м’ясо

Хоча нержавіюча сталь добре витримує високі температури, вона не забезпечує тієї хрусткої скоринки, яка виходить при приготуванні на грилі. Крім того, гриль дозволяє використовувати менше олії, що робить страву кориснішою. Для приготування стейків краще вибрати гриль-пательню або чавунну сковорідку.