Не робіть так! Чому квашена капуста гірчить і стає слизькою -головні помилки господарок під час приготування страви

Квашена капуста - вітамінна страва, яка в осінньо-зимовий період має бути на столі в кожній родині. Багато господарок самостійно квасять капусту в банках, проте, не завжди вона виходить такою, як у магазині. Важливо знати кілька секретів приготування, щоб квашена капуста вийшла хрусткою, не темніла, не гірчила, і з часом не ставала слизькою, передають Патріоти України.

Перша помилка, яку припускаються недосвідчені господині, - це використання пластикових ємностей для закваски капусти. Цього робити не можна, інакше капуста швидко зіпсується. Пластик та метал погано впливають на смак страви. Недарма наші пращури зберігали капусту в дерев'яних бочках. Якщо знайти дерев'яну ємність складно, потрібно використовувати для закваски капусти скляні банки або каструлі, вкриті емаллю.

Якщо квашена капуста гірчить, може бути кілька причин. Перша з них - надлишок солі. Правильна пропорція солі – важливий критерій смаку квашеної капусти. Через велику кількість солі істотно погіршується і зовнішній вигляд страви - капуста набуває неприємного сірого відтінку кольору. Якщо ж солі мало, то капуста почне швидко гнити.

Якщо обрати для закваски капусти неправильний сорт, тоді готова страва вийде не такою смачною, як очікувалося. Квасити слід середньстиглі та пізньостиглі різновиди капусти, а от ранньостиглі сорти не підходять.

Важливий нюанс - двічі на день квашену капусту під час бродіння варто "проколювати" дерев'яною паличкою . Це допомагає позбутися надлишку вуглекислого газу, який дає гіркоту та неприємний аромат капусті.