Не вся картопля однакова: Які сорти найкраще підходять для різних страв

Вибираючи картоплю, варто враховувати не лише її зовнішній вигляд, а й те, яку страву ви плануєте приготувати. Різні сорти відрізняються структурою м’якоті та здатністю зберігати форму після термічної обробки, передають Патріоти України.

Астерікс — універсальний варіант

Якщо потрібна червона картопля, яку можна використовувати для різних страв, варто звернути увагу на сорт «Астерікс».

Він має червону шкірку та світло-жовту м’якоть. Така картопля підходить для варіння, смаження та запікання. Її також можна використовувати для приготування дерунів, вареників і картоплі фрі.

Ще одна перевага деяких червоних сортів — здатність зберігати форму після приготування. Саме тому їх часто використовують для салатів, де важливо, щоб шматочки картоплі не розпадалися.

Для салатів важлива структура

Вибираючи картоплю для салату, не варто орієнтуватися виключно на колір шкірки. Важливішою є структура бульби.

Для таких страв краще підходять сорти, які залишаються щільними після варіння та не розсипаються. Тоді нарізані шматочки зберігають форму й салат не перетворюється на однорідну масу.

Беллароса — ще один універсальний сорт

Ще один популярний варіант — «Беллароса». Це ранній сорт із червоною шкіркою та жовтою м’якоттю.

Бульби зазвичай мають велику та правильну форму. За характеристиками сорту, м’якоть не темніє після приготування.

«Беллароса» підходить для звичайного варіння та запікання, тому її можна вважати універсальним варіантом для домашньої кухні.

Отже, перед покупкою картоплі варто спочатку визначитися зі стравою. Для салатів краще обирати бульби, які добре тримають форму, а для смаження чи запікання можна використовувати сорти з іншими кулінарними властивостями.