Петрушка — одна з найпопулярніших пряних трав, яку використовують у супах, салатах, гарячих стравах, соусах і під час приготування м’яса та овочів. Якщо врожай зелені цього року виявився щедрим, частину петрушки можна заготовити на холодний сезон. Є кілька простих способів, які допоможуть зберегти її аромат і смак, передають Патріоти України.
Цей варіант підійде тим, хто планує використати зелень найближчими днями.
Петрушку потрібно перебрати, видалити пожовклі або пошкоджені листочки, добре промити та ретельно висушити. Зайва волога небажана, оскільки вона може скоротити термін зберігання заготівлі.
Після цього зелень дрібно нарізають, перекладають у чисту ємність і заливають оливковою або рафінованою соняшниковою олією. Таку суміш зручно додавати до салатів, картоплі, макаронів та інших готових страв.
Однак залишати петрушку в олії за кімнатної температури не можна. Суміші свіжої зелені з олією можуть створювати сприятливі умови для розвитку бактерії Clostridium botulinum. USDA радить такі продукти готувати невеликими порціями, зберігати в холодильнику та використовувати протягом кількох днів.
Ще один зручний спосіб — зробити порційні кубики. Для цього вимиту та добре висушену петрушку подрібнюють і розкладають у формочки для льоду. Зверху додають трохи олії, після чого ставлять у морозильну камеру.
Готові кубики можна діставати по одному й одразу додавати до гарячих страв. Це особливо зручно під час приготування супів, тушкованих овочів, картоплі або м’яса.
За бажанням замість олії можна використовувати воду. У такому разі після заморожування утворяться звичайні кубики із зеленню.
Якщо хочеться витратити мінімум часу, петрушку можна просто заморозити.
Зелень перебирають, миють і дуже добре просушують. Потім її нарізають та розкладають невеликими порціями у пакети або контейнери. Краще робити невеликі порції, щоб узимку не доводилося щоразу розморожувати всю заготівлю.
Заморожену петрушку не обов’язково попередньо розморожувати. Її можна одразу додавати до супу, рагу, картоплі, соусу чи іншої гарячої страви.
Приблизно за 6–8 місяців зелень зазвичай зберігає хорошу якість, хоча з часом її аромат поступово слабшає.
Для тих, у кого морозильна камера вже заповнена, хорошою альтернативою стане сушіння.
Петрушку потрібно перебрати, промити й ретельно просушити. Після цього зелень висушують зручним способом, а готовий продукт перекладають у суху герметичну ємність.
Зберігати сушену петрушку варто в темному сухому місці, захищеному від вологи. Така заготівля займає мало місця і може використовуватися як приправа протягом тривалого часу.
Сушена зелень особливо добре підходить для супів, соусів, тушкованих овочів, картоплі та м’ясних страв.
Петрушка містить вітаміни K, C та A, фолати й низку мінеральних речовин. Особливо багато в ній вітаміну K, який бере участь у процесах згортання крові та підтриманні нормального стану кісткової тканини.
Вітамін K є жиророзчинним, тому вживання зелені разом із невеликою кількістю жиру може сприяти його засвоєнню. Водночас людям, які приймають варфарин або інші препарати, що впливають на згортання крові, не варто різко змінювати кількість продуктів із високим вмістом вітаміну K у раціоні. Такі зміни краще обговорити з лікарем.
Петрушка може бути корисною частиною різноманітного раціону, але не варто сприймати її як лікувальний засіб або продукт із доведеними «детокс»-властивостями.
Петрушка — одна з найпопулярніших пряних трав, яку використовують у супах, салатах, гарячих стравах, соусах і під час приготування м’яса та овочів. Якщо врожай зелені цього року виявився щедрим, частину петрушки можна заготовити на холодний сезон. Є кі...
Ви можете ідеально дотримуватися дієти та ходити в спортзал, але якщо ви перебуваєте в стані постійного психологічного напруження, результат буде мінімальним. Все провиною гормон стресу — кортизол, передають Патріоти України. Підвищений рівень кортизол...
