Купівля готового охолодженого фаршу в лотку заощаджує чимало часу під час приготування вечері. Проте м'ясники та експерти з якості продуктів застерігають: магазиній фарш — це один із найризикованіших продуктів на полицях, передають Патріоти України.
Для зниження собівартості виробники рідко використовують якісну м'язову тканину. Основу готового фаршу становить м'ясо механічного обвалювання (ММО) — сполучні тканини, хрящі, жир, шкіра та подрібнені кістки. Такий продукт має низьку харчову цінність і погано засвоюється.
Щоб фарш у лотку залишався апетитно-рожевим протягом кількох днів, його рясно обробляють сульфітами, нітритами та антиоксидантами. Без цієї хімії фарш сіріє вже через кілька годин після подрібнення через процес окислення гемоглобіну.
Промислове подрібнення м'яса збільшує площу контакту з повітрям у тисячі разів. Якщо хоча б один шматочок м'яса був заражений бактеріями (наприклад, кишечною паличкою чи сальмонелою), у фарші вони розмножуються з геометричною прогресією.
Крім того, готовий фарш часто шприцюють водою із солями та вологоутримуючими агентами (карагінаном), через що при смаженні котлети зменшуються в розмірі майже вдвічі, виділяючи каламутну піну.
Порада: Купуйте цілий шматок м'яса і просіть подрібнити його прямо при вас або крутіть фарш удома самостійно. Це гарантує 100% якість та безпеку страви.
Купівля готового охолодженого фаршу в лотку заощаджує чимало часу під час приготування вечері. Проте м'ясники та експерти з якості продуктів застерігають: магазиній фарш — це один із найризикованіших продуктів на полицях, передають Патріоти України. Дл...
Свіжовижатий апельсиновий чи яблучний сік тривалий час вважався ідеальним джерелом вітамінів та бадьорості. Багато людей починають ранок зі склянки фрешу, переконані у його винятковій користі. Проте сучасні ендокринологи закликають переглянути цю звичк...
