Звичний борщ найчастіше готують із лавровим листом і чорним перцем. Але зробити його аромат більш насиченим, а смак — глибшим може ще одна спеція, яку не так часто використовують у цій страві. Йдеться про мелений коріандр, передають Патріоти України.
Коріандр — це насіння кінзи, однак його аромат зовсім не схожий на запах свіжої зелені. Спеція має теплі, пряні, трохи солодкуваті та легкі цитрусові нотки.
У борщі коріандр добре поєднується з буряком, морквою, томатами та м’ясним бульйоном. Він може підкреслити природну солодкість овочів, трохи пом’якшити кислотність томатів і зробити запах бульйону більш виразним.
Особливо добре ця спеція підходить для борщу на нежирному бульйоні, якому іноді бракує насиченого аромату. При цьому коріандр не повинен перебивати смак основних продуктів — його завдання полягає саме в тому, щоб доповнити загальну смакову композицію.
Головне — не переборщити зі спецією. Для каструлі борщу об’ємом 3–4 літри достатньо приблизно половини чайної ложки меленого коріандру.
Найароматнішим він буде, якщо взяти ціле насіння та змолоти його безпосередньо перед додаванням у страву.
Класти коріандр на початку варіння не варто. Через тривале кипіння його аромат може стати значно слабшим.
Оптимальний момент — за 2–3 хвилини до вимкнення вогню. Після цього борщу бажано дати настоятися під кришкою ще приблизно 15–20 хвилин.
За цей час аромат коріандру стане м’якшим і краще поєднається зі смаком буряка, овочів, часнику та бульйону.
Коріандр можна використовувати разом із традиційними спеціями — лавровим листом, чорним або духмяним перцем та часником. Водночас не варто додавати одразу багато різних прянощів.
Коріандр має залишатися легким фоновим акцентом. Його присутність може бути майже непомітною, але саме ця невелика добавка здатна зробити звичний борщ ароматнішим і більш виразним.
Морозильна камера допомагає довше зберігати їжу, однак далеко не кожен продукт добре переносить заморожування. У деяких випадках після розморожування змінюються консистенція, смак та аромат, передають Патріоти України. Кулінарний експерт Денніс Літтлі ...
З часом у килимі накопичуються пил, шерсть тварин, жир, частинки бруду та інші забруднення. Особливо швидко вони з’являються на ділянках із високою прохідністю, передають Патріоти України. Водночас для очищення не завжди потрібні дорогі спеціальні засо...
