Отрута в жерстяній банці: Цей вид тунця накопичує найбільше ртуті

Консервований тунець — один із найпопулярніших продуктів серед тих, хто стежить за фігурою або шукає швидке джерело білка. Проте мало хто замислюється, що вміст консерви може значно відрізнятися залежно від того, яка саме риба потрапила до банки. Нутриціологи попереджають: не прочитавши етикетку, ви ризикуєте регулярно вживати токсичну дозу ртуті, передають Патріоти України.

Найбільшу небезпеку становить альбакор (великоокий або білий тунець). Через свої великі розміри та довгий тривалість життя ця риба накопичує у м'язах рекордну кількість метилртуті. Якщо вживати такого тунця частіше ніж раз на тиждень, можна нашкодити нервовій системі, викликати хронічну втому та проблеми з пам'яттю.

Натомість експерти радять обирати тунець смугастий (Skitjack). Це дрібніший вид риби, який живе менше і не встигає увібрати значну кількість токсинів. На етикетці шукайте маркування «light tuna» або вивчайте латинську назву в складі — там має бути вказано Katsuwonus pelamis.

Окрім виду риби, звертайте увагу на заливку. Тунець у власній юшці або у джерельній воді зберігає максимум корисних омега-3 жирних кислот і містить менше зайвих калорій. Натомість риба в дешевшій рафінованій соняшниковій олії втрачає користь і стає надто важкою для підшлункової залози.

Також перевіряйте стан самої банки. Будь-які деформації, вм'ятини чи тим паче здуття свідчать про порушення герметичності або окислення внутрішнього покриття. Це може призвести до потрапляння в продукт не лише важких металів, а й небезпечних бактерій botulinum.

Порада: Купуйте смугастий тунець у скляних банках або у власній юшці, обмежуйте вживання до 1-2 банок на тиждень і уникайте великих видів риби (Albacore), особливо під час вагітності та годування.