Оцінять всі! Рецепт квашеної капусти, яка завжди виходить смачною і хрусткою

Квашена капуста - це не просто смачна закуска, а справжнє джерело вітамінів, особливо необхідних взимку. Щоб вона була хрусткою, ароматною і не надто кислою, важливо дотримуватися перевіреного рецепта. Така капуста стане відмінним доповненням до м’ясних страв або повноцінним салатом. Рецепт опублікували на YouTube каналі Onyshkevychi, передають Патріоти України.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 2 кг
• Морква — 3 середні штуки
• Сіль — 2−3 ст. л. без гірки
• Цукор — 1 ч. л.

Приготування:

Зніміть верхні листки капусти, решту наріжте тонкою соломкою — чим тонші шматочки, тим швидше капуста прокваситься. Моркву очистьте і натріть на великій тертці.

У великій мисці змішайте капусту і моркву, додайте сіль і цукор. Добре перемішайте й трохи помніть руками, щоб капуста пустила сік. Якщо соку замало, притисніть її дерев’яною лопаткою та залиште на 10−15 хвилин.Перекладіть капусту в чисту банку, щільно утрамбовуючи.

Накрийте цілим капустяним листком або кришкою, щоб капуста була повністю покрита соком.Залиште при кімнатній температурі на 2−5 днів, щодня знімаючи піну, якщо вона з’являється.Коли капуста стане хрусткою і набуде бажаного смаку, перемістіть її в холодильник або підвал. Порада: для нових відтінків смаку можна додати лавровий лист, кмин або журавлину.