Пальчики оближеш! Печеня по-домашньому: в горщиках, з куркою, грибами (рецепти)

Печеня по-домашньому - вже в самій назві цієї страви відчувається милий серцю затишок, вабливий аромат ніжного м'яса і соковитих овочів, і запрошення до ситної смачної трапези. Бажаєте приєднатися? Залишитеся задоволені, обіцяємо, передають Патріоти України.

Печеня по-домашньому добре тим, що це і основна страва, і гарнір в одному. Вам не потрібно морочитися і готувати щось окремо, хіба що доповнити порцію свіжою зеленню. При приготуванні печеня слід запастися терпінням, адже страва готується, в середньому, від 50 хвилин до 1,5 години, при цьому єдине, з чим вам доведеться попрацювати — це попередня підготовка і нарізування інгредієнтів, а їх найчастіше буває досить багато.

Печеня по-домашньому зазвичай готується з м'ясом (яловичиною, свининою, куркою, індичкою, кроликом або бараниною), але воно також може бути і вегетаріанською стравою, якщо приготувати печеню з одних овочів або замінити м'ясо грибами.

Печеня по-домашньому можна готувати на плиті або в духовці. В останньому випадку для запікання можна використовувати рондель, гусятницю або керамічну каструлю, але особливо популярним варіантом є приготування печені в горщиках. Такий метод дозволяє не тільки господиням значно зекономити час, але і передбачає порціонну подачу страви для кожної людини, що особливо доречно за святковим столом. Крім того, печеня в горщиках можна приготувати з урахуванням індивідуальних особливостей — наприклад, покласти комусь трохи більше часнику або замінити м'ясо на гриби.

Печеня по-домашньому з яловичиною

Інгредієнти

• 500 г яловичини
• 500 г картоплі
• 2 цибулини
• 1 морква
• 150 г чорносливу
• 3-4 зубчики часнику
• 3-4 горошини запашного перцю
• 2-3 лаврових аркуша
• сіль і мелений чорний перець за смаком
• зелень петрушки
• рослинна олія

Приготування

Яловичину нарізати невеликими шматочками розміром не більше 3 см. Розігріти рослинну олію у ронделю та обсмажити м'ясо до рум'яного кольору з усіх сторін. Потім влити трохи води (близько 200 мл), накрити рондель кришкою і тушкувати, періодично помішуючи, близько 40 хвилин. Далі додати до м'яса нарізану півкільцями цибулю і моркву, нарізану кружальцями або соломкою. Обсмажити все разом протягом 3 хвилин, потім влити ще трохи води (150-200 мл) і тушкувати під кришкою на повільному вогні 10 хвилин.

Додати чорнослив і нарізану картоплю, посолити та поперчити за смаком. Додати трохи води, якщо це необхідно, і тушкувати під кришкою близько 15-20 хвилин, поки картопля не буде готова. За 10 хвилин до готовності додати подрібнений часник, лавровий лист і запашний перець. Готову страву посипати рубаною петрушкою.

Печеня по-домашньому зі свинини з картоплею

Інгредієнти

• 1 кг картоплі
• 500 г свинини
• 150 г печериць
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі
• 3-4 столові ложки рослинної олії
• сіль і мелений чорний перець за смаком
• зелень

Приготування

Для печеня зі свинини м'ясо потрібно нарізати на шматочки розміром від 3 до 5 см. Розігріти рослинну олію в керамічній каструлі та обсмажити м'ясо до рум'яного кольору. Додати нарізану півкільцями цибулю і нарізану скибочками моркву. Перемішати та смажити 5 хвилин. Додати крупно нарізані картоплю і печериці (гриби можна розрізати на четвертинки). Влити воду, щоб вона злегка покривала інгредієнти, додати сіль з перцем за смаком і хмелі-сунелі. Накрити каструлю кришкою і поставити в холодну духовку.

Розігріти духовку до 190 градусів і готувати печеню годину-півтора після закипання води. Також допускається подальше гасіння печеня на плиті протягом години. Посипати страву подрібненою зеленню і подати до столу.

Печеня по-домашньому з грибами та картоплею

Інгредієнти

• 800 г картоплі
• 500 г грибів (лісових або шампіньйонів)
• 1 велика цибулина
• 1/2 пучка кропу
• 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
• 3 столові ложки рослинної олії
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Приготування

Розігріти в сковороді олію, додати нарізані великими шматочками гриби та обсмажити протягом 5 хвилин. Додати нарізану півкільцями цибулю і смажити ще 3 хвилини. Далі викласти нарізану великими шматочками картоплю і дрібно нарізаний часник, якщо він використовується. Посолити, поперчити, перемішати, накрити кришкою і готувати близько 25 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Посипати рубаним кропом і подати до столу.

Печеня по-домашньому з куркою

Інгредієнти

• 1 кг картоплі
• 800 г курячого філе
• 1 велика цибулина
• 1 велика морквина
• 3-4 зубчики часнику
• 50 мл рослинної олії
• 50 г вершкового масла
• 5-6 горошин чорного перцю
• 2-3 лаврових листки
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 1/2 столові ложки борошна
• 1/2 пучка петрушки
• зіра за смаком
• приправа для курки, за смаком
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Приготування

Куряче філе нарізати невеликими шматочками, посолити та злегка обсмажити в рослинній олії на сковороді. Додати нарізану кубиками цибулю і натерту на грубій тертці моркву, перемішати та тушкувати на повільному вогні 5 хвилин. В іншій сковороді у вершковому маслі обсмажити крупно нарізану картоплю до золотавого кольору. Посолити картоплю і викласти поверх курки. Влити гарячу воду, щоб вона покривала картоплю приблизно на 3/4. Додати перець горошком, лавровий лист і зіру за смаком. Готувати під кришкою протягом 20 хвилин.

Після цього вилити 1 склянку рідини із печеня — він знадобиться для приготування підливи. Перемішати рідину з соєвим соусом. У сковороді, де смажилася картопля, злегка обсмажити подрібнений часник протягом 1 хвилини. Потім насипати борошно і готувати, постійно помішуючи, 1 хвилину. Після влити рідину і готувати, продовжуючи помішувати, 1 хвилину. Додати підливу, довести до кипіння і готувати 5 хвилин. Посипати рубаною зеленню петрушки та подати до столу.

Печеня по-домашньому в горщиках

Інгредієнти

• 400 г м'яса (яловичини або свинини)
• 6 картоплин
• 1 велика морквина
• 1 цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 300 г сметани
• 1 пучок кропу
• 2 чайні ложки гірчиці
• сіль, мелений чорний перець і спеції за смаком

Приготування

М'ясо нарізати середніми шматочками та викласти в миску. Додати сіль, перець і спеції за смаком, а також гірчицю. Перемішати руками, обернути миску харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину для маринування. Після цього обсмажити м'ясо на сухій сковороді до рум'яного кольору. Цибулю нарізати кубиками, моркву — скибочками або соломкою, картоплю — великими кубиками. З'єднати овочі в мисці, посолити та додати спеції за смаком.

В горщики викласти м'ясо, а слідом овочі. Сметану змішати з пропущеним через прес часником і подрібненим кропом. Посолити, поперчити та викласти сметану поверх овочів. Якщо вам потрібна рідка підлива, налийте в кожен горщик близько 50-75 мл води або бульйону. Поставити горщики у холодну духовку і розігріти її до 190 градусів, готувати 1 годину. Залишити горщики в духовці на пів години, щоб печеня настоялося, після чого подати страву в горщиках або на тарілках, посипавши кропом.

Печеня по-домашньому виходить неймовірно смачним, ароматним і ситним, ну просто пальчики оближеш!

Приємного апетиту!