Папір для випічки може виділяти токсини - одна помилка робить його небезпечним

Папір для випічки давно став незамінним на кухні: він запобігає пригоранню, скорочує час прибирання та дозволяє готувати без зайвого жиру. Однак, попри популярність, цей матеріал не є повністю безпечним. Експерти попереджають: неправильне використання може призвести до виділення токсичних речовин, передають Патріоти України.

Чому папір для випічки такий популярний

Ті, хто часто готує вдома, добре знають, наскільки він спрощує процес. Він позбавляє необхідності змащувати форми, запобігає пригоранню та допомагає уникати складного миття посуду.Та водночас саме частий контакт із високими температурами викликає питання щодо безпеки матеріалу.

З чого виготовляють папір для випічки

Основа паперу — целюлоза, поверхня якої покрита спеціальним захисним шаром, що запобігає прилипанню. Найпоширеніші варіанти покриття:

• силікон (полімери на основі кремнію та кисню);
• квілон (з’єднання солей хрому та жирів).

Вироби, що контактують із їжею, підпадають під вимоги ЄС і не повинні містити речовин, які можуть потрапити в продукти. Але це стосується лише правильного використання. Якщо лист перегріти, ризики зростають.

Коли папір для випічки може стати небезпечним

Головна помилка — використання при температурі, вищій за рекомендовану. Більшість виробників зазначають допустимі межі на рівні:200–220°C — це максимум. Перевищення цих значень може спричинити:

• виділення токсичних речовин;
• появу неприємного запаху;
• потемніння чи обвуглювання листа;
• ризик займання.

Саме тому папір для випічки не підходить для приготування піци, хліба чи страв, які вимагають температур 230–250°C і більше.

Чому не можна використовувати папір повторно

Попри те, що після одного випікання він інколи виглядає цілим, його покриття уже втратило частину властивостей. При повторному нагріванні матеріал може поводитися непередбачувано, а ризик виділення шкідливих речовин зростає.