"Підійде до будь-якого гарніру": Качка в пряній паніровці з імбирним соусом від ведучої "Ревізора"

Ведуча Ревізора Юлія Панкова поділилася рецептом качки з апельсинами, грейпфрутом, паприкою та імбирним соусом. Патріоти України пропонують і вам його спробувати.

«Люблю, щоб серед традиційних страв було ще щось пікантне, - каже ведуча. - До речі, запечена птиця завжди гармонійно поєднується з усіма улюбленими салатами, вареничками та голубцями».

Рецепт запеченої качки

Інгредієнти:

• 4 шт. - апельсинів
• 1 шт. - рожевого грейпфрута
• 2 шт. - лимонів
• ціла качка
• 6 ст. л. - паприки
• 100 мл - оливкового масла
• 100 г - імбиру
• 50 г - вершкового масла
• 4 шт. - зубчиків часнику
• 1 шт. - червоної цибулі
• 50 г - кінзи
• 100 мл - бренді
• 2 ст. л. - цукру
• сіль за смаком

Приготування:

1. Качку очистіть від нутрощів і зайвого жиру, який завжди в неї під черевцем. Натріть птицю сіллю. Змішайте оливкову олію з паприкою. Змастіть цією сумішшю качину тушку.

2. У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло та злегка, до напівпрозорості обсмажте в ньому дрібно нарізану червону цибулю, потім додайте дрібно нарізаний часник, помішуючи, смажте овочі до появи яскравого часникового запаху. Коли він з'явиться, додайте в сковорідку цукор, тертий імбир, бренді та часточки лимонів, апельсинів і грейпфрута, максимально ретельно очищені від гірких плівок.

3. Тушкуйте все на повільному вогні десять хвилин, час від часу помішуйте. Потім додайте дрібно порізану петрушку та зніміть з вогню.

4. Гущею з соусу наповніть черево качки. Рідкий соус залиште, він ще стане в нагоді. А змащену пастою з паприки й оливковою олією птицю відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1,5 години. Перевірте готовність качки, проткнувши їй стегно. Сік повинен бути прозорим, без залишків крові. Якщо все в порядку - виймайте птицю з духовки.

5. Подавайте качку з імбирно-цитрусовим соусом.