Свіжа зелень швидко втрачає привабливий вигляд, особливо якщо не використати її протягом кількох днів. Але викидати залишки ароматних трав зовсім не обов’язково. Їх можна заморозити та заздалегідь підготувати зручні порції для майбутніх страв, передають Патріоти України.
Італійський кулінарний ресурс La Cucina Italiana радить перетворювати зелень на своєрідні ароматні кубики, заморожуючи її разом з оливковою олією.
Для такого способу найкраще підходять трави із щільнішим листям і стеблами — зокрема розмарин, шавлія, чебрець та орегано.
Спочатку свіжу зелень потрібно добре промити та ретельно обсушити. Потім трави крупно нарізають.
Підготовлену зелень розкладають у форми для льоду. Кожну комірку заповнюють приблизно на дві третини, а решту простору доливають оливковою олією.
Форму ставлять у морозильну камеру на кілька годин. Ще краще залишити її там на всю ніч, щоб кубики повністю затверділи.
Після заморожування готові кубики можна дістати з форми та перекласти у пакет або контейнер для компактнішого зберігання. Щоб не переплутати заготовки, на упаковці варто написати, яка саме зелень знаходиться всередині.
Заморожувати можна не лише окремі трави. Цікава особливість цього способу — можливість створювати власні ароматні суміші. Наприклад, в одному кубику можна поєднати кілька трав, які добре пасують одна до одної.
Готові кубики дуже зручні у використанні. Їх можна додавати до картоплі, овочів, м’яса, салатів та інших страв.
Оливкова олія поступово розтоплюється під час приготування, а разом із нею страва отримує аромат заморожених трав.
Такий спосіб особливо зручний наприкінці сезону, коли хочеться зберегти літню зелень на холодні місяці. Замість того щоб чекати, поки пучок трав зів’яне в холодильнику, його можна одразу перетворити на порційні заготовки.
Головна перевага методу — зручність: діставати всю зелень не потрібно, достатньо взяти один ароматний кубик і додати його безпосередньо до страви.
Свіжа зелень швидко втрачає привабливий вигляд, особливо якщо не використати її протягом кількох днів. Але викидати залишки ароматних трав зовсім не обов’язково. Їх можна заморозити та заздалегідь підготувати зручні порції для майбутніх страв, передают...
Обробні дошки — це один із найнебезпечніших предметів на кухні з точки зору накопичення бактерій. У мікроскопічних порізах від ножа залишаються часточки їжі, які з часом починають гнити, викликаючи появу темного нальоту, неприємного запаху та небезпечн...
