Помилка може дорого коштувати! Які страви не можна готувати в алюмінієвому посуді

Не всі каструлі підходять для приготування їжі. Обираючи ємність, важливо враховувати матеріал, з якого він виготовлений. Це стосується зокрема алюмінієвого посуду, який все ще часто використовується на кухнях завдяки своїй довговічності та зручності. Втім, є певні обмеження щодо використання такого посуду для приготування окремих страв, передають Патріоти України.

Редакція FoodOboz розповість, що не можна готувати в алюмінієвому посуді. Причини досить суттєві.

Алюмінієвий посуд має кілька переваг:

1. Міцність – він довго служить навіть за активного використання.

2. Хороша теплопровідність – їжа в такій каструлі швидко прогрівається.

Однак, є й недоліки:

1. При нагріванні алюміній вступає в хімічні реакції з деякими продуктами, що може вплинути на смак страв і навіть бути шкідливим.

2. Під дією високих температур алюміній взаємодіє з киснем, а також із сіркою, фосфором, азотом, йодом і вуглецем.

3. Кислі продукти можуть спричинити потемніння посуду, що вплине на зовнішній вигляд і якість страви.

Які страви не можна готувати в алюмінієвих каструлях

Кислі продукти найбільше взаємодіють з алюмінієм, тому для них краще обирати інший посуд.

Уникайте готувати:

• супи з кислими інгредієнтами (наприклад, томатний суп або борщ)
• страви з помідорами, лимонами, оцтом чи щавлем;солону рибу
• страви з буряком
• компоти та варення
• молоко
• маринади.

Такі страви можуть набувати неприємного присмаку та втрачати якість, а посуд – темніти й втрачати свій вигляд.

Що можна готувати в алюмінієвих каструлях

Якщо страва не містить кислих інгредієнтів, алюмінієві каструлі безпечні для використання.

Наприклад:

• бульйони з м’яса чи риби
• пельмені
• макарони
• картопля
• кабачки
• баклажани
• варені яйця (вони не містять кислот)