Просто ідеальна! Рецепт смачної квашеної капусти, яка хрумтить і не темніє

Квашена капуста – одна з найпопулярніших заготовок на зиму, яку роблять господині. Таку капусту можна подавати на стіл окремою стравою, додавати в борщі та тушкувати. Зберігатися вона може цілу зиму, і навіть довше. Тому якщо ви ще не встигли зробити смачну та хрумку капусту для своєї родини, тоді саме час ознайомитись з нашим рецептом, передають Патріоти України.

Рецепт смачної квашеної капусти для борщу

Інгредієнти:

• капуста – 4 качана;
• морква – 4 штуки;
• сіль – 600 г;
• вода – 10 л.

Ця кількість інгредієнтів розрахована на 7 банок по 3 літри. Капусту дрібно шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці. Сіль розчиняємо у 10 літрах холодної води.

Половину води наливаємо в ємність із капустою, залишаємо на 40 хвилин.

Розкладаємо капусту у чисті трилітрові банки. Заливаємо овочі розсолом і додаємо ще чистої води, що залишилася у каструлі.

Закриваємо банки поліетиленовими кришками і ставимо у прохолодне місце (підвал чи балкон).

Вже за добу в банках розпочнеться процес бродіння. При необхідності доливаємо розсіл і щодня протягом двох тижнів робимо проколи в кришках, щоб виходив вуглекислий газ.

Потім ставимо банки на тривале зберігання в холодне місце, але не забуваємо щодня їсти салат з квашеною капустою з профілактичною метою. Продукт містить високий рівень вітаміну С, який необхідний нашому організму в осінньо-зимовий період.