Приготуйте пиріжки із заварного тіста саме так: Названо найсмачніший спосіб

На сайті українського кулінара Євгена Клопотенка опублікували докладний рецепт приготування дріжджового тіста на заварній основі, передають Патріоти України.

Інгредієнти для заварної основи:

• 1 ч. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 2 ст. л. олії;
• 4 ст. л. (100 г) борошна;
• 300 мл води.

Інгредієнти для дріжджового тіста:

• 5 г сухих дріжджів або 20 г живих;
• 100 мл води;
• 200 г борошна;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування

1. Закип'ятіть 300 мл чистої води.
2. У велику миску всипте 4 ст. л. борошна, 1 ч. л. цукру, ½ ч. л. солі і 2 ст. л. олії. Залийте всі інгредієнти окропом і за допомогою ложки активно замісіть їх до однорідної консистенції. Дайте тісту охолонути до 40 °С.
3. Підігрійте 100 мл води до 36 °С і вилийте в окрему миску. Розчиніть у ній 5 г сухих дріжджів.
4. Додайте у воду із дріжджами 1 ч. л. цукру, 200 г борошна й замісіть тісто.
5. Додайте замішене тісто до заварної основи й ретельно перемішайте.
6. Дайте тісту постояти 30–40 хвилин. Після цього починайте ліпити пиріжки.

Нюанси

Пиріжки на пісному заварному тісті краще смажити в олії. Для цього у сковороду або каструлю з товстим дном потрібно налити рафіновану олію в такій кількості, щоб вона могла майже повністю покрити пиріжки. Готовність олії для смаження можна перевірити дерев'яною шпажкою.

Для цього треба занурити шпажку в розігріту олію. Якщо довкола з'явилися дрібні бульбашки – можна починати готувати. Смажити пиріжки необхідно з обох боків, до золотавої рум'яної скоринки. У разі запікання пиріжків у духовці потрібно попередньо щедро змастити їх збитим яйцем.

Начинка

Найкраще таке тісто поєднуватиметься з картопляним пюре, тушкованою капустою, лівером або паштетом. Якщо хочете приготувати солодкі пиріжки, краще обрати густе повидло, яблука або вишні із цукром.