Ресторанний секрет! Коли варто солити картоплю, щоб була дуже смачна

Картопля – базовий продукт у раціоні більшості українців. Він входить до складу багатьох страв і часто виступає окремим гарніром. Але навіть така проста справа, як приготування цього овочу, має нюанси, про які варто знати. Зокрема, коли саме потрібно додавати сіль. Редакція FoodOboz розповість, коли варто солити картоплю. Неправильний момент може не тільки зіпсувати текстуру овочу, а й змінити його смак у гірший бік, передають Патріоти України.

Коли солити відварену картоплю

Існує кілька варіантів підсолювання при варінні картоплі. Один із найбільш ефективних – додати сіль через 5–7 хвилин після закипання води. Такий підхід дозволяє зберегти форму бульб і не дає їм розваритися. Додатково для аромату можна вкинути кілька зубчиків часнику.

Як солити картоплю вже після варіння

Для цього слід злити воду, додати дрібку солі та шматочок масла, а потім обережно струсити каструлю під кришкою. Така техніка рівномірно розподіляє приправу по всій страві. Також можливий варіант подачі без попереднього підсолювання: сіль ставлять на стіл, і кожен додає її самостійно.

Як правильно солити картоплю для пюре

У разі приготування пюре сіль можна додавати одразу після закипання води або через 5-10 хвилин. Важливо не переборщити, адже виправити помилку після зливання води буде складно. Найкраще вводити сіль разом із молоком або маслом у готову картоплю – так простіше контролювати насиченість смаку.

Чому не варто солити смажену картоплю одразу

Смажену картоплю не рекомендується солити на початку приготування. Це провокує виділення зайвої вологи, що заважає утворенню хрусткої скоринки. Ідеальний момент для додавання солі – за кілька хвилин до готовності. Що стосується картоплі фрі, то її слід солити виключно після смаження, вже в тарілці.

Варіння картоплі у шкірціКартоплю у "мундирі", яку часто використовують для салатів, краще варити у несолоній воді – це допоможе зберегти щільність серцевиини. Якщо ж овоч буде подаватись як самостійна страва, солити його варто вже в момент закипання.