Інгредієнти, які вам знадобляться для начинки:

• 300 г очищеної картоплі;
• 200 г твердого сиру;
• чорний перець на ваш смак;

Інгредієнти, які вам знадобляться для тіста:

• Борошно 250 г;
• Сода одна ч. л. без гірки;
• Кефір 200 мл;
• Масло рослинного походження 40 мл;
• Сіль 1/2 ч. л .;
• Цукор одна ч. л.

Переходимо до процесу приготування:

• Картоплю необхідно очистити від шкірки, скласти в каструлю, залити водою, посолити трохи і зварити до готового стану.
• Поки вариться картопля, займемося приготуванням тіста: в борошно всипати соду і розмішати.
• Окремо налити кефір в глибокий посуд, влити в нього масло, всипати сіль, цукор і розмішати.

• У кефірну суміш всипати невеликими порціями борошняну суміш і вимісити тісто. Тісто виходить еластичним і не липне до рук, хіба геть трішки. Можливо вам знадобиться ще трохи борошна, приблизно 20-30 г. Відставляємо тісто в сторонку, щоб воно відпочило на час приготування начинки.

• З картоплі злити воду і розім’яти її до пюреобразного стану. Сир крупно натерти і змішати з пюре. Поперчити масу і перемішати. Ось і начинка готова!

• Я завжди беру тісто і начинку майже в рівних пропорціях – 500 г: 550 г. Таким чином начинки в пирозі багато, але не так, щоб тісто зовсім не відчувалося.

• Щоб було зручно формувати пиріг, найкраще взяти силіконовий килимок, розмір якого 30×40 см, якраз збігається з розміром стандартного листа. Такий килимок не ковзає під час роботи з тістом, його не потрібно промащувати маслом, до нього нічого не прилипає і відмивається він без складнощів.

• Тісто обваляти в борошні і руками зробити з нього коло. Якщо потрібно притрусіть руки борошном. На середину необхідно викласти начинку.

• Защипнути тісто, як би збираючи мішечок. Перевернути і розім’яти руками до кола діаметром близько 30 см.
• Пиріг перенести на деко. Жовток змішати з молоком і змастити пиріг і в середині зробити надріз.

• Випікати слід в нагрітій духовці до максимальної температури. У мене пиріг готується 10 хвилин при 220°.
• Подаю я його в теплому вигляді, щоб сир тягнувся. Однак і холодним він дуже смачний!

Ви можете з начинками проводити експерименти, наприклад, взяти тушковану капусту, фарш, дрібно нарізану смажену курочку і сир з помідорами, гриби з цибулею, рибу. Пиріг з будь-якою начинкою вийде приголомшливим! Мені дуже подобається, що тісто швидко випікається і не потрібно чекати годину.

Детальніше можна переглянути у відео: