Смажену картоплю вміє готувати майже кожен — це одна з найпростіших страв, з якою легко впораються навіть новачки на кухні. Але домогтися ідеального результату, коли картопля має хрустку золотисту скоринку та ніжну серединку, виходить далеко не у всіх, передають Патріоти України.
Шеф-кухар Олі Бррендон поділився професійним секретом, який, за його словами, допомагає досягти саме такого ефекту. Про це пише Express.
Кулінар радить додати під час приготування всього одну чайну ложку харчової соди.
«Секрет у тому, щоб додати чайну ложку соди у воду під час варіння картоплі. Це допоможе отримати рум’яну, хрустку скоринку, зберігши при цьому ніжну текстуру всередині. Спочатку картоплю потрібно відварити у воді з сіллю та содою до м’якості, але так, щоб вона не розварилася», — пояснює шеф.
За його словами, сода розщеплює поверхневий крохмаль і виводить його назовні. Саме це сприяє утворенню хрусткої скоринки та апетитного золотистого кольору під час подальшого приготування.
Далі картоплю слід обсмажити на сковороді з великою кількістю оливкової олії, додавши розмарин і часник для аромату.
Після обсмажування її викладають на деко, поливають олією, в якій вона готувалася, додають сіль і перець і запікають у духовці при 180 °C близько 20 хвилин. Потім картоплю перевертають і допікають ще 20−30 хвилин до появи хрусткої скоринки.
За словами шеф-кухаря, саме цей метод дозволяє отримати «найкращу смажену картоплю, яку ви коли-небудь куштували».
Напередодні Геловіну у Великобританії провели опитування щодо того, чому більшість людей обожнюють фільми жахів і в цілому моторошні відчуття, передають Патріоти України. Окрім того, психологиня Кімберлі Вілсон пояснила, чому нам подобається бути наляк...
Сало — один із найпопулярніших продуктів української кухні. Воно містить жири, має високу енергетичну цінність і може бути частиною раціону. Водночас надмірне споживання та певні проблеми зі здоров’ям вимагають обережності, передають Патріоти України. ...
