Насичений, але при цьому прозорий золотистий бульйон — показник високої кулінарної майстерності, проте часто він виходить каламутним та сірим, передають Патріоти України.
При бурхливому кипінні жир і білок, що виділяються з м'яса, розбиваються бурхливими бульбашками на найдрібніші частинки, утворюючи стійку емульсію, яка й робить росіл каламутним.
Після закипання обов'язково зніміть піну та зменшіть вогонь до мінімуму: бульйон повинен не вирувати, а лише ледь "мліти" (одні поодинокі бульбашки).
Насичений, але при цьому прозорий золотистий бульйон — показник високої кулінарної майстерності, проте часто він виходить каламутним та сірим, передають Патріоти України. При бурхливому кипінні жир і білок, що виділяються з м'яса, розбиваються бурхливи...
Ранкова чашка кави — це святий ритуал для мільйонів українців, які намагаються прокинутися перед робочим днем. Але виявляється, що пити каву одразу після підйому з ліжка — це найбільша помилка, якої ми припустилися, передають Патріоти України. Науковці...
