Секрет у шкірці: Як готувати картоплю, щоб не набирати вагу

Дієтологи пояснили, що спосіб приготування картоплі має вирішальне значення для здоров’я. Найгіршим варіантом називають смаження — не через сам овоч, а через процес приготування, передають Патріоти України.

Під час нагрівання олії утворюється акриламід — потенційно небезпечна речовина, яка може негативно впливати на організм. Вона з’являється вже при температурі близько 120 градусів і додатково утворюється з природних цукрів, що містяться в картоплі.

Навіть апетитна золотиста скоринка не означає безпечність: така страва залишається калорійною та може сприяти набору ваги і підвищенню рівня “поганого” холестерину.

Натомість найкращими способами приготування вважаються запікання або відварювання, особливо разом зі шкіркою. Саме в ній міститься найбільше корисних речовин — зокрема калій, магній і частина вітамінів.

Фахівці наголошують: очищаючи картоплю перед приготуванням, люди часто втрачають значну частину її поживної цінності. Шкірка також допомагає зберегти вміст вітамін C, який частково руйнується під час термічної обробки.

Цікаво, що охолоджена картопля може бути навіть кориснішою. Після остигання крохмаль у ній частково перетворюється на резистентний крохмаль, який не підвищує різко рівень цукру в крові та сприяє покращенню роботи кишківника.

Отже, щоб отримати максимум користі, експерти радять відмовитися від смаження, не знімати шкірку та іноді вживати картоплю після охолодження.