Що готувати з синьої капусти: ТОП-7 простих рецептів на кожен день

Взимку, коли ринки не балують нас великою кількістю сезонних овочів, на ринках і в супермаркетах тішать лише дві речі: гарбуз і синя капуста, передають Патріоти України.

І якщо про гарбуз ми вам вже розповідали (за посиланням можна почитати рецепти страв із гарбуза на сніданок, обід і вечерю), то сьогодні хочемо поговорити про синю капусту. Або, як її ще називають, червону.

Голубці з синьої капусти

• синя капуста – 1 качан
• фарш – 300 г
• рис – 50 г
• олія – 3 ст. л.
• томатний сік – 1 л
• сіль, перець – на смак

1. Рис відварити до напівготовності. Змішати його з фаршем, посолити, поперчити і добре вимішати.
2. У капусті вирізати качан і опустити у велику каструлю з киплячою водою. Варити, поки листя не будуть легко зніматися.
3. На дно каструлі викласти трохи сирої шинкованной капусти і додати олію.
4. Фарш загорнути в листя, згорнути конвертиками і щільно скласти в каструлю. Залити томатним соком, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 30-40.

Салат з моркви та синьої капусти

• синя капуста – четвертинка
• біла капуста – четвертинка
• морква – 1 шт.
• лимон – четвертинка
• олія – 3 ст. л.
• сіль, перець – на смак

1. Капусту помити, тонко нашаткувати. Моркву почистити, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертушці.
2. Скласти в миску, посолити, поперчити, добре перемішати.
3. Масло змішати з лимонним соком і заправити отриманою сумішшю салат.

Тушкована синя капуста

• синя капуста – 1 кг
• яблуко – 1-2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• вершкове масло – 2 ст. л.
• олія – 2 ст. л.
• винний оцет – 3 ст.л.
• мед – 3 ст.л.
• сіль – 1 ч.л.

1. Капусту помити, тонко нашаткувати. Цибулю почистити, дрібно порубати ножем.
2. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло. Потім додати олію та цибулю. Смажити, помішуючи, поки цибуля не стане м'якою.
3. Додати капусту та нарізане невеликими шматочками яблуко.
4. Приправити оцтом, сіллю і медом. Добре перемішати.
5. Накрити кришкою і готувати, періодично помішуючи, півтори години на слабкому вогні.

Стейки з синьої капусти

• синя капуста – 1 шт.
• сіль, перець – на смак
• олія – 3 ст. л.
• часник – 2-3 зубчики

1. Капусту помити, витерти насухо, нарізати кільцями.
2. Часник почистити, вичавити в олію, помішати. Змастити олійно-часниковою сумішшю капусту з усіх боків, посипати сіллю і перцем.
3. Викласти на застелену пергаментом або фольгою деко, поставити в нагріту до 200 градусів духовку і запікати 20-25 хвилин.

Маринована синя капуста

• капуста – 1 шт.
• лавровий лист – 3 шт.
• перець чорний (горошком) – 15 шт.
• перець духмяний (горошком) – 7 шт.
• гвоздика – 7 шт.
• кориця – 0,5 ч.л
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 3 ст. л.
• оцет – 250 мл
• вода – 0,75 л
• олія – 50 мл

1. Капусту нашаткувати, утрамбувати в банку.
2. Зварити маринад. Для цього всі інгредієнти скласти в каструлю, довести до кипіння і варити, помішуючи, близько 5 хвилин.
3. Маринадом залити капусту, дати настоятися пару днів. Зберігати в холодильнику.

Салат із синьої капусти і солодкої кукурудзи

• синя капуста – половинка
• консервована кукурудза – 0,5 банки
• невелика червона цибулина – 1 шт.
• сіль, перець – за смаком
• домашній майонез – 2 ст. л.

1. Капусту тонко нашаткувати. Скласти в миску, посипати сіллю, пом'яти руками, щоб вона дала сік.
2. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями, додати до капусти.
3. Додати кукурудзу, поперчити і заправити домашнім майонезом.

Рецепти домашнього майонезу можна подивитися тут.

Крем-суп з синьої капусти

• синя капуста – половинка
• картопля – 2-3 шт.
• цибуля – 1 шт.
• бульйон – 1 л
• олія – 3 ст. л.
• сіль – на смак

1. Овочі помити і почистити. Цибулю та картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати.
2. Цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору.
3. Картопля і капусту покласти в каструлю, залити бульйоном, посолити і довести до кипіння.
4. Додати пасеровану цибулю і готувати 15-20 хвилин, поки картопля і капуста не стануть м'якими.
5. Готовий суп пюрирувати блендером.