Шеф-кухарі розповіли, як зробити відбивні соковитими та з хрусткою скоринкою

Посмажити м’ясо треба вміти. Це не просто кинути на сковороду шматок, почекати кілька хвилин та насолоджуватися смаком. Воно може бути жорстким, твердим, гумовим, а ще сухим. Якщо ви не хочете таких відбивних, тоді потрібно знати кілька важливих нюансів. Про них поговоримо детальніше далі.

Подробиці

При нарізанні м’яса, зверніть увагу на товщину шматків. Занадто тонко відрізане та відбите стане запорукою сухості. В ідеалі на відбивні потрібна товщина складає 1,5 см.

Якщо на м’ясі є жировий прошарок, не треба зрізати все під нуль. Коли він буде топитися, то буде зберігатися соковитість. І від цього відбивні будуть тільки смачнішими. Вони не будуть висихати.

Якщо продукт заморожений, ви з ним нічого путнього зробити не зможете. М’ясо не буде вбирати сіль, смак спецій, виділяти соки. Охолоджене та заморожене — це кардинально різні речі.

Відбивання — важливий момент. Не треба цього робити з усього серця. Помірно, щоб не вийшли всі соки. Ви ж не хочете сухий листок замість апетитної відбивної.

І для відбивних найкраще підходить кляр, а не просто панірування в борошні. Кляр виконує функцію запечатування. В результаті соки не витікають, а залишаються всередині. Обсмажувати відбивні потрібно на середньому вогні.

Якщо постійно хочеться кислого - що це означає і чого бракує організму

середа, 29 жовтень 2025, 10:07

Іноді нас раптом тягне на лимони, квашену капусту чи інші кислі продукти. Такі бажання не випадкові - вони можуть сигналізувати про певні зміни в організмі або нестачу корисних речовин, передають Патріоти України. 1. Проблеми з травленням Якщо вам хоч...

Народні прикмети на 30 жовтня. Що українці спрадавна не робили цього дня, аби не відвернути від себе удачу

середа, 29 жовтень 2025, 10:00

Православне свято 30 жовтня за новим церковним календарем (12 листопада за старим) - день пам'яті священномученика Зіновія, єпископа Єгейського, і його сестри Зіновії, і день пам'яті Озерянської ікони Божої Матері, головної святині та покровительки Хар...