Шкідливіша за бекон і гамбургери? Вся правда та міфи про популярну рибу тілапію

Протягом багатьох років риба тілапія залишається предметом палких суперечок серед дієтологів, науковців та споживачів. З одного боку, її цінують за високий вміст білка, ніжний смак та доступну ціну. З іншого — навколо цієї риби регулярно спалахують скандали через особливості жирнокислотного складу, використання антибіотиків та умови вирощування на окремих фермах. За даними видання Eat This, Not That!, більшість застережень є перебільшеними, проте деякі ризики все ж варто враховувати, передають Патріоти України.

Хвилю занепокоєння свого часу викликало дослідження 2008 року, де вчені вказали на високе співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот у тілапії. Автори зазначали, що її потенційний запальний індекс може бути вищим, ніж у бекону чи гамбургерів. Втім, сучасні фахівці наголошують: омега-6 не є однозначно шкідливими, адже вони бере участь у регуляції запальних процесів, знижують ризик утворення тромбів та допомагають зменшити рівень тригліцеридів у крові.

З точки зору поживних речовин, тілапія є чудовим дієтичним продуктом. Порція вагою 100 грамів містить:

• 127 калорій та 26 г білка (при всього 2,6 г жиру);
• 99% добової норми селену;
• 29% добової норми вітаміну B3 (ніацину);
• 18% добової норми вітаміну D;
• Близько 15% добової потреби в омега-3 жирних кислотах.

Головне застереження експертів стосується безпечності та умов вирощування риби. Раніше тілапію нерідко пов'язували з перенаселеними фермами та поганою якістю води, зокрема в окремих господарствах Китаю, де викривали факти незаконного застосування антибіотиків.

Аби отримати від продукту лише користь, фахівці радять звертати увагу на походження тілапії та віддавати перевагу рибі з країн із суворим контролем якості або з сертифікацією міжнародних програм сталого вирощування аквакультури.