"Сімейна реліквія": Відомий кулінар поділився рецептом торта "Наполеон"

"В кожній родині був власний наполеон — в мене досить вологий, але зі щільними коржами. Рецепт мені перейшов від мами, я звичайно його трохи переробив з часом, а от мамі дістався від її тітки, так що можна вважати, що це вже сімейна реліквія", - написав суддя шоу "МастерШеф" у своєму блозі, передають Патріоти України, та порадив своїм фанам спробувати приготувати популярний торт. Пропонуємо і ми вам скуштувати цей смаколик.

Коржі (на 7−8 шт, потрібні дуже тонкі):

  • яйце — 3 шт
  • сметана — 70 г
  • цукор — 70 г
  • масло вершкове розтоплене — 70 г
  • молоко — 30 г
  • коньяк — 15 г
  • сіль — 2 г
  • борошно — 450 г

Усе замішую разом. Тісто має бути м’яке, але не липнути до рук. Розкочую на борошні круглим млинцем, вирізаю круг, протикаю виделкою і випікаю при температурі 180 градусів до карамельної рум’яності разом із рештками тіста.

Крем:

  • молоко — 800−900 г
  • цукор — 200 г

Довести до кипіння і ввести суміш з:

  • 100 г борошні
  • 4 яєць
  • 50−60 г цукру
  • 200 г молока

Можна додати ванільний цукор — 10 г

Заварюю крем у великому сотейнику на плиті, дуже інтенсивно перемішуючи віночком, щоб не пригоріло, і охолоджую.

Тільки після охолдження додаю 300 г вершкового масла кімнатної температури і збиваю до повного розчинення масла — повинен вийти ароматний, шовковистий, однорідний крем.

Далі промазую коржі, розділивши крем на шість частин, залишаю на ніч в холодильнику під плівкою, а вранці відправляю під прес — плівка/дошка/каструля с водою — на годину-другу.

Печені рештки тіста подрібнюю в блендері і потім посипаю ними вже готовий наполеон.

Діаметр коржа — 26−28 см, вага готового торта приблизно 1,4−1,5 кг. Коньяк тут як розпушувач — можете додавати інший алкоголь.

Є нюанси: Які дрова найдешевші та чи підходять вони для опалення

понеділок, 20 жовтень 2025, 17:50

Багато українців все ще обігрівають свої оселі дровами в холодну пору року. Для опалення найчастіше використовують три типи порід дерев: твердолистяні, хвойні та м’яколистяні. Про те, які дрова найдешевші у жовтні 2025 року та чи варто їх купувати, са...

Не робіть помилок! Чому заварна кава виходить без смаку

понеділок, 20 жовтень 2025, 16:56

Навіть найдорожча кава може втратити свій смак, якщо під час заварювання допустити кілька базових помилок. Неправильна температура води, неточні пропорції або неякісний помел роблять напій плоским, водянистим або занадто гірким. Багато людей не звертаю...