Сливове варення не буде рідким - перевірений рецепт густої заготовки на зиму

Наприкінці літа саме час готувати домашні заготовки. Одним із найпростіших варіантів є сливове варення, для якого знадобляться лише стиглі сливи, цукор і трохи лимонної кислоти, передають Патріоти України.

Головний секрет густої консистенції — не додавати воду. Сливи спочатку настоюють із цукром, завдяки чому вони виділяють власний сік, а потім поступово уварюють.

Інгредієнти

• сливи — 1 кг;
• цукор — 300–1000 г;
• лимонна кислота — 1/3 ч. л.;
• ванільний цукор або кориця — за бажанням.

Кількість цукру залежить від сорту слив та їхньої солодкості. Для солодких плодів достатньо приблизно 300–500 г, а для кислих можна взяти до 1 кг.

За бажанням лимонну кислоту можна замінити невеликою кількістю лимонного соку. Для більш насиченого аромату також можна додати трохи кориці, ванілі, кардамону або мускатного горіха.

Як приготувати

Сливи ретельно помийте, обсушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Великі плоди можна розділити на чотири частини.

Перекладіть сливи в широку каструлю з товстим дном. Викладайте їх шарами, кожен пересипаючи цукром. Залиште на 2–3 години, щоб фрукти пустили сік.

Після цього додайте лимонну кислоту та поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння і варіть приблизно 30 хвилин. Періодично обережно перемішуйте та знімайте піну.

Наприкінці додайте ванільний цукор або корицю. Спецій багато не потрібно, щоб вони не перебили природний аромат слив.

Як перевірити, чи варення готове

Час приготування залежить від того, наскільки соковитими є сливи та яку густоту ви хочете отримати.

Якщо варення залишається рідким, його можна додатково проварити приблизно 5 хвилин на сильнішому вогні, постійно помішуючи.

Є простий спосіб перевірки: капніть трохи варення на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається і зберігає форму, заготівля готова.

Як закрити варення на зиму

Готове варення розлийте гарячим у попередньо стерилізовані та повністю сухі банки. Герметично закрийте чистими кришками та залиште охолоджуватися.

Після повного охолодження банки варто перенести у прохолодне темне місце. За умови правильної стерилізації та герметичного закривання сливове варення може зберігатися протягом усієї зими.