Плавлені сирки — це популярний перекус і невід'ємний інгредієнт багатьох бюджетних супів та канапок. Вони мають ніжну текстуру, приємний вершковий смак та тривалий термін зберігання. Проте з точки зору нутриціології, плавлений сир є «харчовим сміттям», передають Патріоти України.
Для виготовлення плавленого сиру використовують відходи сироварного виробництва: некондиційні або залежалі тверді сири, масло та творог. Щоб розплавити цю масу до однорідного стану, додають солі-плавники (фосфати натрію, калію та кальцію).
Надлишок фосфатів у раціоні порушує природний фосфорно-кальцієвий баланс в організмі. У результаті організм починає вимивати власний кальцій із кісток та зубів для нейтралізації надлишку фосфору, що призводить до раннього остеопорозу.
Більшість дешевих плавлених сирків (так званих «сирних продуктів») взагалі не містять молочного жиру — його повністю замінюють гідрогенізованою пальмовою або соняшниковою олією (трансжирами).
Високий вміст натрію та трансжирів у плавленому сирі провокує ріст рівня «поганого» холестерину (ЛПНЩ), підвищує артеріальний тиск і значно збільшує ризик інфаркту та інсульту.
Порада: Замініть плавлені сирки на натуральні тверді або м'які сири (Моцарела, Рікота, Фета, Адигейський), які не містять фосфатних солей-плавників та трансжирів.
Плавлені сирки — це популярний перекус і невід'ємний інгредієнт багатьох бюджетних супів та канапок. Вони мають ніжну текстуру, приємний вершковий смак та тривалий термін зберігання. Проте з точки зору нутриціології, плавлений сир є «харчовим сміттям»,...
Курячі яйця десятиліттями залишаються основою збалансованого сніданку. Проте навколо цього продукту досі точаться суперечки: одні називають його ідеальним джерелом білка, інші остерігаються через вміст холестерину. Сучасні дослідження показують, що клю...
