Порядок, у якому людина споживає різні продукти під час одного прийому їжі, може впливати на коливання рівня цукру в крові. Дослідники припускають, що вживання жирів перед цукром здатне пом’якшувати початкове підвищення глюкози. Водночас поки що ці результати підтверджені експериментами на мишах, тому переносити їх безпосередньо на людей не можна. Про це йдеться в дослідженні, опублікованому в журналі Diabetes, пише Fox News, передають Патріоти України.
Що показав експеримент
Під час дослідження мишам давали оливкову олію за 15 хвилин до глюкози — простого цукру, який організм використовує для отримання енергії. У результаті початкове підвищення рівня глюкози в крові було менш різким, ніж у тварин, які спочатку отримували цукор або лише глюкозу.
Подібний ефект науковці спостерігали також у мишей із цукровим діабетом другого типу та вираженим дефіцитом інсуліну.
Дослідники перевірили й інші харчові жири. Це дало підстави припустити, що така реакція може бути властивою не лише оливковій олії.
Співавтор роботи, доктор Дайсуке Ябе з Кіотського університету, пояснив, що порядок надходження поживних речовин до кишківника може запускати узгоджену гормональну та нервову реакцію. Вона, своєю чергою, впливає на швидкість, із якою шлунок переміщує глюкозу до кишківника.
Як жири можуть впливати на рівень глюкози
За спостереженнями науковців, коли миші спочатку отримували жири, їхні шлунки повільніше переміщували їжу до кишківника. Через це рівень цукру в крові на початку зростав не так різко.
Також дослідники зафіксували раннє підвищення рівня двох гормонів — глюкагону та GLP-1. Хоча глюкагон зазвичай пов’язують із підвищенням рівня цукру в крові, вчені припускають, що в цьому випадку обидва гормони можуть діяти спільно та допомагати обмежувати зростання глюкози.
Дайсуке Ябе зазначив, що такий підхід цікавий тим, що не вимагає повністю відмовлятися від певних груп продуктів. Йдеться лише про зміну послідовності їх споживання.
Чи працює цей принцип для людей
Водночас сертифікована дієтологиня з Чикаго та засновниця компанії Dose of Nutrition Хума Чаудрі закликала не робити передчасних висновків. Оскільки експеримент проводили на мишах, немає підстав стверджувати, що в людей буде така сама реакція.
За її словами, результати не означають, що всім потрібно починати їсти оливкову олію перед кожним прийомом їжі або використовувати її як харчову добавку для контролю глюкози.
Фахівчиня наголосила, що набагато важливіше складати збалансований раціон, який містить корисні жири, білки, клітковину та вуглеводи.
Як можна поєднувати продукти
Дієтологиня навела кілька прикладів поєднання продуктів у повсякденному меню.
Зокрема, перед макаронами можна з’їсти салат із листової зелені, заправлений оливковою олією. Інший варіант — поєднати яйця з тостами під час сніданку.
Для вечері фахівчиня запропонувала спочатку з’їсти салат з оливковою олією, а потім — курку з макаронами.
За словами Чаудрі, послідовність споживання їжі може мати значення для рівня цукру в крові, але не менш важливими залишаються загальна якість і збалансованість раціону.
Отже, дослідження відкриває перспективний напрям для подальшого вивчення впливу порядку вживання продуктів на рівень глюкози. Однак поки що немає достатніх підстав вважати цей підхід доведеним способом контролю цукру в крові у людей.
Порядок, у якому людина споживає різні продукти під час одного прийому їжі, може впливати на коливання рівня цукру в крові. Дослідники припускають, що вживання жирів перед цукром здатне пом’якшувати початкове підвищення глюкози. Водночас поки що ці рез...
Швидкі зарядні станції дозволяють за лічені хвилини поповнити запас ходу електромобіля на сотні кілометрів. Однак надто часте використання таких пристроїв може прискорити деградацію акумулятора. Експерти пояснили, чому варто віддавати перевагу повільні...
