"Справжня Грузія у вас вдома!": Клопотенко запропонував приготувати нестандартний хачапурі

Кулінар Євген Клопотенко розповів, як приготувати справжній хачапурі по-мегрельськи, який дещо відрізняється від більш звичного нам хачапурі по-аджарськи (з яйцем і у формі витягнутого овалу). Про це ресторатор розповів на своєму сайті, зазначають Патріоти України.

Кулінар запевняє, що завдяки такій страві ви зможете відчути смак справжньої Грузії у вас вдома. Хачапурі по-мегрельськи - це коржик з тіста з сирною начинкою не тільки всередині, а ще зовні. Тісто кулінар радить готувати на молоці, а сир можна взяти двох видів - один розсольний, він більш солоний, і якийсь з нейтральним смаком, який добре тягнеться. Так буде виглядати наш готовий хачапурі:

Інгредієнт:

• Борошно - 350 г
• Тепла вода - 100 мл
• Тепле молоко - 100 мл
• Сухі гранульовані дріжджі - 10 г
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Цукор - 1/2 ч. л.
• Сулугуні - 150 г
• Імеретинський сир або бринза - 250 г
• Яєчний жовток - 1 шт.

Покрокове приготування хачапурі по-мегрельськи

Підготуйте всі інгредієнти. З'єднайте в мисці 100 мл теплого молока і 100 мл теплої води. Додайте 1/2 ч. л. цукру і 10 г сухих дріжджів. Можна використовувати і живі дріжджі, тоді розкришите їх руками, їх знадобиться 25 г.

Перемішайте до розчинення дріжджів. Краще це робити руками, так буде простіше і краще розійдуться дріжджі, але при бажанні можете перемішувати ложкою, так буде трохи довше.

В іншій мисці з'єднайте 350 г борошна з 1/2 ч. л. солі. Перемішайте, влийте дріжджову суміш і додайте 1 яйце. Замісіть м'яке пластичне тісто, воно не повинно липнути до рук. Відставте тісто на 1 годину для підйому. Тісто, що підійшло трохи обомніть і розділіть на дві рівні частини.

Кожну з них розкачайте в круглий пласт товщиною приблизно 3-5 мм. Натріть на крупній тертці два види сиру: 250 г імеретинського і 50 г сулугуні, ще 100 г сулугуні натріть в окрему миску і поки відставте.

У центр кожного кола з тіста викладіть суміш сирів і загорніть їх у формі мішечка. Потім переверніть і акуратно притискайте пальцями або за допомогою качалки кожен коржик, він має розрівнятися.

По центру кожного коржика зробіть невеликі отвори діаметром 3 см. Перекладіть коржі на деко з пергаментом, змастіть яєчним жовтком.

Посипте обидва коржі сулугуні. Випікайте при температурі 200 градусів 8 хвилин. Потім підвищіть температуру до 210 градусів і випікайте до утворення рум'яної скоринки, це ще кілька хвилин.