Справжній "вбивця"! Популярний весняний продукт може шкодити ниркам: Що потрібно знати українцям

Для багатьох українців ревінь асоціюється зі смаком дитинства. Його додають у домашні пироги, варять кислуваті компоти та готують варення. Рослину часто вирощують на городах, а навесні її ніжки активно продають на ринках, передають Патріоти України.

Втім цей яскравий овоч, який у кулінарії часто сприймають як фрукт, має доволі суперечливу репутацію. У деяких країнах Європи до нього ставляться обережно, а окремі частини рослини взагалі вважають непридатними для вживання.

Що містить ревінь

Попри свій кислуватий смак, ревінь містить чимало корисних речовин.

Зокрема у його складі є:

• щавлева кислота — найбільше її міститься в листі, але присутня і в ніжках;
• вітамін C, який підтримує імунну систему;
• мінерали — калій, магній і кальцій;
• клітковина та органічні кислоти, що стимулюють травлення.

Саме щавлева кислота і стала причиною суперечок довкола цього продукту.

Чому ревінь іноді вважають небезпечним

Фахівці пояснюють: при надмірному або регулярному споживанні щавлева кислота може негативно впливати на організм.

Зокрема вона здатна:

• сприяти утворенню каменів у нирках;
• ускладнювати засвоєння кальцію;
• подразнювати слизову шлунка.

Саме тому в більшості країн чітко розрізняють частини рослини: ніжки ревеню використовують у їжу, а листя вважають токсичним і не вживають.

Кому краще обмежити ревінь

Лікарі радять бути особливо обережними людям, які мають:

• хронічні захворювання нирок;
• сечокам’яну хворобу;
• гастрит або виразку шлунка;
• подагру.

У таких випадках навіть сезонне вживання продукту може спровокувати небажані наслідки.

Як ревінь використовують у різних країнах

У світі до ревеню ставляться по-різному.

• Велика Британія — один із головних центрів вирощування ревеню. Тут із нього готують знамениті пироги, використовуючи лише очищені ніжки.
• Німеччина та країни Скандинавії додають ревінь до киселів, соусів та джемів.
• Французька кухня використовує його у десертах і навіть соусах до м’яса, хоча продукт вважають досить специфічним.

Листя ревеню в більшості країн офіційно не використовують у кулінарії через токсичність.

Як вживати ревінь без шкоди

Повністю відмовлятися від цього продукту не обов’язково, якщо дотримуватися кількох простих правил.

Фахівці радять:

• використовувати лише ніжки рослини;
• обмежувати кількість приблизно 200–300 грамами на тиждень;
• пити достатньо води;
• поєднувати ревінь із молочними продуктами — сиром, йогуртом або сметаною;
• перед приготуванням бланшувати ніжки.

Також не рекомендують одночасно вживати ревінь разом із щавлем чи шпинатом, адже це може збільшувати навантаження на нирки.

Коли ревінь може бути корисним

За помірного вживання ревінь здатен принести й користь. Він може підтримати імунітет, покращити травлення та урізноманітнити весняний раціон.

Фахівці наголошують: як і будь-який продукт, ревінь потребує помірності. Особливо уважними варто бути людям із хронічними захворюваннями — у таких випадках краще порадитися з лікарем.