Свинина у картопляному клярі - смачна і апетитна страва

• свинина — 500 г;
• картопля — 500 г;
• цибулина — 1 шт.;
• яйця — 2 шт.;
• борошно — 30 г;
• часник — 2 зубці;
• сметана або майонез — 150-200 г;
• рослинна олія (для смаження) — близько 30 мл;
• сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Свинину промиваємо, обтираємо серветкою або просто просушуємо на дошці. Видаливши можливі жирові прошарки, плівку, нарізаємо м'ясо порційними пластами приблизно однакового розміру (товщиною не більше 1 см). Обернувши харчовою плівкою, відбиваємо м'ясні заготовки з двох сторін. Плівка запобігає розбризкуванню м'ясних шматочків і дозволить зберегти робоче місце чистим.
2. Солимо відбивні, приправляємо перцем, за бажанням посипаємо сушеними травами або іншими ароматними добавками
3. Дрібно рубаємо очищену цибулину. Картоплю очищуємо, натираємо на крупній тертці. Рідину, яка виділилася, зливаємо.
4. До картопляної маси додаємо цибулю, борошно, 2 столові ложки сметани або майонезу, вбиваємо яйця і видавлюємо через прес зубці часнику. Солимо, перчимо суміш і ретельно розмішуємо.
5. Кожну відбивну покриваємо картопляним кляром — кладемо м'ясо на долоню, розподіляємо зверху трохи картопляної стружки, розрівнюємо. Те ж саме робимо і з другою стороною. У підсумку відбивні повинні бути повністю закутані картопляною масою.
6. Сформовані напівфабрикати відразу викладаємо на сковороду з прогрітим маслом. Тримаємо на середньому вогні. Як тільки картопляна оболонка «схопиться» і помітно підсмажиться знизу, перевертаємо свинину. Обсмажуємо другу сторону.
7. Напівготову страву розкладаємо всередині жароміцної форми. Для більшої соковитості зверху змащуємо відбивні сметаною або майонезом. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку приблизно на 20 хвилин. Доводимо м'ясо до готовності при температурі 180 градусів.

Готову свинину можна подавати як в гарячому вигляді, так і охолодженою. Доповнюємо ситну страву свіжими або солоними овочами, легкими салатами і т. д.