Приєднуйтесь
Приєднуйтесь
Навіть після ситного обіду, коли здається, що більше не влізе ані шматочка, для солоденького зажди знаходиться місце. Це явище має цілком наукове пояснення. Чому так відбувається, пояснила професорка анатомії з Бристольського університету Мішель Спір, передають Патріоти України.
Як пише The Conversation, в японській культурі є поняття betsubara, яке дослівно можна перекласти як "окремий шлунок для десерту". Звісно, анатомічно такого органа не існує, але відчуття дуже реалістичне. І виникає воно через поєднання фізіологічних та психологічних механізмів:
Людський шлунок - не жорсткий мішок фіксованого розміру. Під час їжі він здатен розслаблятися та розтягуватися (процес називається шлунковою акомодацією), збільшуючи об’єм без різкого підвищення тиску.
При цьому м'яка солодка їжа не навантажує шлунок так, як це роблять м'ясо чи овочі. Тобто, якщо основна страва може викликати важкість, то легкий десерт - наприклад, морозиво або мус - шлунок сприймає легко. Тому він може розслабитися і звільнити місце.
Апетит визначається не виключно фізіологічною потребою. Існує так званий "гедоністичний голод" - коли хочеться їсти просто тому, що це приносить задоволення.
Солодке, як відомо, активує дофамінову систему мозку, яка посилює бажання їсти, приглушує сигнали насичення і створює відчуття винагороди. Тому навіть, коли тіло вже наситилось, мозок може "просити" ще - але саме смачненького.
Під час їжі мозок поступово звикає до смаку страви на тарілці, відповідна, їжа стає менш цікавою. А от коли з'являється щось нове - особливо солодке, кисле або вершкове - мозок знову активується. Багато людей, які думали, що не доїдять основну страву, раптом виявляють, що "можуть з'їсти трохи десерту" - це тому, що новий смак знову пробуджує бажання їсти.
Солодощі "поводяться" в шлунку не так, як м'ясо чи жирна їжа. Вони швидко проходять через шлунок і не потребують складного перетравлювання, тому виникає відчуття, що їх легше з'їсти, навіть коли ви ситі.
Тут важливо пам'ятати, що сигнали ситості приходять не одразу. Гормонам насичення (GLP-1, холецистокінін, пептид YY) потрібно 20–40 хвилин, щоб подіяти, а рішення про десерт часто приймається раніше (недарма в ресторанах десерт пропонують одразу після основної страви).
Для багатьох десерти пов'язані зі святом, радістю і комфортом. Людей ще вчать, що солодощі - це заохочення, винагорода або частина святкового столу. Завдяки цьому культурні і емоційні фактори викликають передчуття задоволення ще до того, як десерт подадуть на стіл.
Щоденне вживання фруктового соку або смузі може позитивно впливати на настрій та допомагати людям почуватися енергійнішими й емоційно краще. Саме такого висновку дійшли вчені після нового дослідження харчових звичок, передають Патріоти України. Щоденне...
Зрізані квіти можуть швидко зів’янути та загинути в літню спеку, але додавання двох речей з шафи до води у вазі – це простий спосіб зберегти їх свіжими довше, передають Патріоти України. Щоб надати вашому букету бажаного сплеску життєвої сили та продов...
