Навіть після ситного обіду, коли здається, що більше не влізе ані шматочка, для солоденького зажди знаходиться місце. Це явище має цілком наукове пояснення. Чому так відбувається, пояснила професорка анатомії з Бристольського університету Мішель Спір, передають Патріоти України.
Як пише The Conversation, в японській культурі є поняття betsubara, яке дослівно можна перекласти як "окремий шлунок для десерту". Звісно, анатомічно такого органа не існує, але відчуття дуже реалістичне. І виникає воно через поєднання фізіологічних та психологічних механізмів:
Людський шлунок - не жорсткий мішок фіксованого розміру. Під час їжі він здатен розслаблятися та розтягуватися (процес називається шлунковою акомодацією), збільшуючи об’єм без різкого підвищення тиску.
При цьому м'яка солодка їжа не навантажує шлунок так, як це роблять м'ясо чи овочі. Тобто, якщо основна страва може викликати важкість, то легкий десерт - наприклад, морозиво або мус - шлунок сприймає легко. Тому він може розслабитися і звільнити місце.
Апетит визначається не виключно фізіологічною потребою. Існує так званий "гедоністичний голод" - коли хочеться їсти просто тому, що це приносить задоволення.
Солодке, як відомо, активує дофамінову систему мозку, яка посилює бажання їсти, приглушує сигнали насичення і створює відчуття винагороди. Тому навіть, коли тіло вже наситилось, мозок може "просити" ще - але саме смачненького.
Під час їжі мозок поступово звикає до смаку страви на тарілці, відповідна, їжа стає менш цікавою. А от коли з'являється щось нове - особливо солодке, кисле або вершкове - мозок знову активується. Багато людей, які думали, що не доїдять основну страву, раптом виявляють, що "можуть з'їсти трохи десерту" - це тому, що новий смак знову пробуджує бажання їсти.
Солодощі "поводяться" в шлунку не так, як м'ясо чи жирна їжа. Вони швидко проходять через шлунок і не потребують складного перетравлювання, тому виникає відчуття, що їх легше з'їсти, навіть коли ви ситі.
Тут важливо пам'ятати, що сигнали ситості приходять не одразу. Гормонам насичення (GLP-1, холецистокінін, пептид YY) потрібно 20–40 хвилин, щоб подіяти, а рішення про десерт часто приймається раніше (недарма в ресторанах десерт пропонують одразу після основної страви).
Для багатьох десерти пов'язані зі святом, радістю і комфортом. Людей ще вчать, що солодощі - це заохочення, винагорода або частина святкового столу. Завдяки цьому культурні і емоційні фактори викликають передчуття задоволення ще до того, як десерт подадуть на стіл.
Ці позначки допомагають визначати місця для встановлення стійок у стінах і використовуються під час ремонтних та будівельних робіт, передають Патріоти України. Такі орієнтири розташовані через кожні 16 дюймів – приблизно 40,6 сантиметра. Цей інтервал в...
Діти, які отримують власний смартфон приблизно у 12 років, у подальшому частіше повідомляють про симптоми порушеної харчової поведінки та проблеми зі сприйняттям власного тіла, передають Патріоти України. Такого висновку дійшли американські дослідники,...
